《吃,是一种公民行为》阿兰·杜卡斯【文字版_PDF电子书_下载】

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内容简介:吃是一种政治行为?米其林星级主厨阿兰·杜卡斯是这样认为的。在本书中,他从哲学与政治的角度来思考美食。的确,拉伯雷口中“嘴巴的艺术”对于建设更加道德的社会来说是一个强有力的杠杆,然而它的作用却一直被轻视。正确地选择盘子里的食物能引领我们走向个人与集体的平衡与幸福。只有每一个人吃好了,这个世界才会变得更好。作者先从个人谈起,希望读者们知道生活质量并不是凭空出现的,而是源于我们的选择,源于我们……阅读全文

《天才主厨的绝对温度:HAJIME法餐厅米田肇的故事》石川拓治【文字版_PDF电子书_下载】

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内容简介:一间成立一年时间就直接获得米其林三星的传奇餐厅;一位26岁才出道的法餐天才。米田肇,从普通公司职员到烹饪学院的学生,再到成为拥有自己明星餐厅的主厨;从日本到法国,从法国再回到日本。他一路克服了诸多近乎不可能的困难,内心有着常人无法撼动的执念——没有完美,只有永远追求完美的姿态。那道在日法身份认同的纠结中迸发而成的“地球”料理,因为其内强烈的个人表达而成为了一种艺术,深深打动了阅美食无数的……阅读全文

《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》(拒绝盲目跟风,活出自己的健康)蒂姆·斯佩克特【文字版_PDF电子书_下载】

《饮食的迷思:关于营养、健康和遗传的科学真相》封面图片

内容简介:当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文……阅读全文

《迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列:杂食者的两难+为食物辩护+吃的法则(套装共3册)》扫描版[EPUB]

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内容介绍: 自从人类开始围坐在一起共同进餐,饮食之道就与文化而不仅仅是生理需求,结下了不解之缘,人类透过饮食,将自然转化为文化。数百万年来,人类已经整合汇编了明智的饮食之道,包括饮食的禁忌、仪式和烹调方式。让我们避开有害的食物,摄取有益的食物,身为杂食者的人类便无须餐餐面对吃与不吃的两难。 然而,20世纪后半期,在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下,人类创造了新的食物链。餐桌上……阅读全文

《排毒饮食计划》扫描版[PDF]

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内容介绍:人们常说“无毒一身轻”,但你知道身体里的毒是怎样形成的吗?你知道它是怎样影响我们的健康的吗?你知道我们应该怎样用饮食来排毒吗?世界医学界最前沿的研究成果告诉我们:身体内聚积的毒会让身体形成一种肉眼看不见的慢性炎症.正是这种慢性炎症导致了心血管疾病、肥胖、糖尿病、某些癌症、帕金森症、阿尔兹海默氏病、自身免疫性疾病……作者简介:尼古拉斯·裴礼康毕业于美国营养学院,获博士学位,现供职于美国密歇根大学人类医学院和康涅狄格州荣民医院。他是美国营养学会成员,全球知名的研究员和科……阅读全文