《魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》斯图尔特·沃尔顿【文字版_PDF电子书_下载】

《魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化》封面图片
书名:魔鬼的晚餐
作者:斯图尔特·沃尔顿
出版社:社会科学文献出版社
译者:艾栗斯
出版日期:2020-4
页数:336
ISBN:9787520160520
8.1
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内容简介:

辣椒不仅是一种流行趋势,还有着迷人的历史。

从美洲的一株野生植物出发,搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲,成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;

继而沿着东方的贸易商路,与芥末、胡椒相遇,大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来,成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红,甚可观”的中国菜……

如今,世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。

辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。

在食物全球化的风潮中所向披靡,产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。

辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。

它是来自地狱的烈焰之火,也是情欲和性感的象征;

它是代表邪恶的魔鬼菜,是诉诸暴力的武器,也是抵挡恶灵的护身符;

它成就了超级英雄,是男子汉气概的象征,也是“男性傻瓜理论”的见证者;

它是一种食物,一种生活方式,一次精神对生物本能的胜利;

它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……

饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿,对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史,进行了一次全面而独特的新探索。

作者简介:

斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ,广受好评的作家、文化评论家、历史学家,自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作,现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性:情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。

译者简介

艾栗斯,本名张慧,美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃,以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人,《解放日报》长期合作作者,“企鹅吃喝指南”特邀作者。

目  录:

导 言

第一部分 生物

1 我们最爱的香料:有关辣椒的一切

2 阿帕切人、毒蛇和龙:辣椒的种类

第二部分 历史

3 美洲辣椒:辣椒在它的故乡

4 三艘船扬帆起航:哥伦布大交换

5 烈焰的足迹:辣椒的亚非之旅

6 “色红,甚可观”:辣椒的中国之旅

7 从红辣椒酱到红辣椒粉:辣椒欧洲变形记

8 红碗与辣椒皇后:一场美国式的风流韵事

9 辣椒酱:全世界为之痴迷

10 味觉与触觉:辣椒对我们做了什么

第三部分 文化

11 魔鬼的晚餐:发现辣椒的黑暗面

12 热辣尤物:辣椒与性

13 暴力对话:辣椒武器

14 超级英雄和辣椒狂徒:辣椒崇拜

15 男子汉食品:辣椒如何成为一件“男人的事”

16 口味的全球同质化:吃辣能否拯救我们

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