雅书

内容简介：

辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。

从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分;

继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感;之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播开来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜……

如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。

辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。

在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。

辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。

它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征;

它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符;

它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者;

它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利;

它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命……

饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，进行了一次全面而独特的新探索。

作者简介：

斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ，广受好评的作家、文化评论家、历史学家，自20世纪90年代初开始从事有关酒类和毒品文化的写作，现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。

译者简介

艾栗斯，本名张慧，美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃，以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人，《解放日报》长期合作作者，“企鹅吃喝指南”特邀作者。

目  录：

导 言

第一部分 生物

1 我们最爱的香料：有关辣椒的一切

2 阿帕切人、毒蛇和龙：辣椒的种类

第二部分 历史

3 美洲辣椒：辣椒在它的故乡

4 三艘船扬帆起航：哥伦布大交换

5 烈焰的足迹：辣椒的亚非之旅

6 “色红，甚可观”：辣椒的中国之旅

7 从红辣椒酱到红辣椒粉：辣椒欧洲变形记

8 红碗与辣椒皇后：一场美国式的风流韵事

9 辣椒酱：全世界为之痴迷

10 味觉与触觉：辣椒对我们做了什么

第三部分 文化

11 魔鬼的晚餐：发现辣椒的黑暗面

12 热辣尤物：辣椒与性

13 暴力对话：辣椒武器

14 超级英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜

15 男子汉食品：辣椒如何成为一件“男人的事”

16 口味的全球同质化：吃辣能否拯救我们