黄焖鸡

黄焖鸡是这些年中国兴起的一种家常菜菜品,由于味道美妙,鸡肉鲜美嫩滑,深受食客喜爱,一时间风头无二。被广大群众戏称为“中华四大名小吃”,与沙县小吃、成都小吃、兰州拉面齐名。

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食物:黄焖鸡

黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”,吉玲园,坐落于20世纪30年代济南最为繁华的地段,是当时远近闻名的饭庄。百草黄焖鸡作为吉玲园的招牌菜深受各路商贾,达官显贵的喜爱。

 
食物:黄焖鸡

黄焖鸡的汤色泽红亮、口味醇厚、油而不腻,鸡肉香气浓郁、劲道滑嫩,是典型的鲁菜焖制菜品。黄焖鸡继承了讲求咸鲜纯正,突出本味的特点,同时技法简单,是无需苦练也能做出的菜品。黄焖鸡能火遍中国,离不开鲁菜的强大影响力。

 
食物:黄焖鸡

黄焖鸡有一个来自西北的兄弟菜—新疆大盘鸡,由于同样咸鲜爽滑,所以很多人搞不清两道菜品的区别。甚至出现很多餐厅将黄焖鸡中加入土豆冒充新疆大盘鸡的现象。其实新疆大盘鸡不同于黄焖鸡的焖制,采用先炒在煮,出品辣中有香、粗中带细,是不同于黄焖鸡的经典名菜。

 
食物:黄焖鸡

除了大盘鸡,黄焖鸡在发展的路上曾遇到多其他鸡肉菜品的挑战,鸡公煲是所有挑战者中的翘楚。鸡公煲与黄焖鸡一样以浓香滑嫩、咸鲜入味为特色,因麻辣鲜香食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹、各类青菜类似火锅,所以备受喜欢香辣口味的食客推崇。

 
食物:黄焖鸡

黄焖鸡流行之后,国内出现过许许多多的黄焖鸡店铺,最终在市场上站稳脚跟的是杨铭宇黄焖鸡。杨铭宇黄焖鸡米饭,是中国黄焖鸡米饭的创始品牌。成立至今,已在全球拥有6000余家店铺。最近,杨铭宇黄焖鸡米饭宣布将在9月10日开设自己在美国的第一家店!

 
食物:黄焖鸡

如果说黄焖鸡占领了大半的北方市场,那么南方市场的霸主无疑是沙县小吃。沙县小吃源远流长,历史悠久,以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。不同于北方黄焖鸡的食客闷头食用餐品,在南方多个人在街边,一边享用沙县小吃,一边闲聊,可谓一大街景。

 
食物:黄焖鸡

与黄焖鸡、沙县小吃同为“中华餐饮业三巨头”的,还有兰州拉面。兰州拉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的出众卖相,赢得了国内食客的好评,尤其是回民的青睐。兰州拉面目前是全国最大的快餐连锁店,黄焖鸡要想赶上兰州拉面的辉煌,还有很长的一段路要走。

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