雅书

内容简介：

【让你搞懂人体病、老的原因，轻松get对应饮食方法】

人体发生的“氧化”“糖化”“慢性炎症”三种反应，是导致感染、生病和衰老的元凶。日本知名医学专家牧田善二博士在本书中详细说明了三种反应是如何发生的，并且提供三大策略帮助人们抗老、抗病、抗感染：害怕斑点、皱纹、白发等老化问题要注意抗“糖化”，忧虑患上癌症、动脉硬化等疾病要应对好“慢性炎症”，担心流行性感冒等传染病要关注抗“氧化”。牧田博士根据40年的临床经验，精心总结出27种饮食秘诀，从早起的咖啡、午饭的选择，到下午茶的搭配，通过这些简单、易上手的饮食秘诀，还辅以生活方式和运动建议，全方位帮读者养成不易生病、不易衰老的好体质。

作者简介：

牧田善二

AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士

毕业于北海道大学医学系，在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界权威杂志发表AGE相关的学术论文。1996年就任北海道大学医学系讲师。2000年就任久留米大学医学院教授。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。

著有《饮食术》《饮食术2》等多部作品。

目  录：

PART 1 防止氧化的饮食方式

可以在72 小时内持续预防传染病!十字花科蔬菜不可或缺

生蛋含有和感冒药同样的成分，可以治疗感冒

富含锌的牡蛎，可以提高人体免疫力.

鲑鱼实际是白色的鱼!

让我们摄取鲑鱼的“红色防御力

不让身体疲惫!提升每日精力的鸡胸肉

要想吃零食来保护身体，那么就要知道“高可可含量巧克力”的抗氧化性

每天30 克坚果就能防止细胞氧化

长寿之人常吃“豆”

“α- 硫辛酸”在营养方面性价比高，能重复发挥抗氧化力

红酒解开了为何法国人血管不堵的谜团

反复加热、使用的油会成为细胞的毒药

制作彩虹食谱

最强体格问答 氧化篇

提升预防传染病能力的食物处理方式是哪种?

专栏：培养良好的生活习惯1 充分咀嚼

PART 2 预防糖化的饮食方式

学习

● 现在的饮食基本都是糖分过多

● 糖分摄取不足也完全不会对身体有负面影响

●“ 减糖”之外也有效的防止糖化的三种方法!

比起“蔬菜优先”，“蛋白质优先”才是不变老的饮食秘诀

面包配黄油!“加点油”可以让人年轻

“绿茶豆乳”可以让人多倍摄取抗糖化能量

“不焦的料理”能让人保持年轻

“一天1.5 升水”，保持较低血糖浓度，使人不易老

“每天都喝果汁”的习惯要不得

强大的抗糖化能量：每天坚持摄入“维生素B1、维生素B6”

“一撮肉桂粉”能让肌肉和血管更年轻

“饭后的香草茶”有助于抗糖化和安眠

最强体格问答 糖化篇

哪种饭后运动能防止衰老?

专栏：培养良好的生活习惯2 认真刷牙

PART 3 预防慢性炎症的饮食方式

要想不容易生病，就早上来一杯咖啡!

连同橘白一起吃，抗炎症成分不流失

“青鱼的脂肪”可以预防心肌梗死、阿尔茨海默病等各种疾病.

要想预防疾病，不妨吃生姜

吃“咔嚓”感的甜点容易引发炎症

在咖喱中多放香料，有助脑健康

蘑菇能预防癌症和传染病

“糖减增脂”减肥法

饮食方式的烦恼和疑问