《居酒屋的誕生》飯野亮一【文字版_PDF電子書_下載】

《居酒屋的誕生》封面圖片
書名:居酒屋的誕生
作者:[日]飯野亮一
出版社:上海人民出版社
譯者:王曉婷
出版日期:2022-1
頁數:304
ISBN:9787208173378
6.9
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内容簡介:

《居酒屋的誕生》是日本飲食文化研究專家飯野亮一的代表著作。

兩百多年前的江戶,居酒屋如雨后春筍般湧現。無論是夜間營業禁令、酗酒禁止令,還是頻繁遭遇的敲詐勒索與賴賬,都沒能壓垮江戶人對居酒屋的熱情,“酒乃掃愁帚”的諺語一直流傳至今。

在江戶時代,什麼酒受歡迎,可以搭配哪些菜肴,經常光顧的客人是哪些人,又與今日居酒屋有何異同?

打開《居酒屋的誕生》,重返江戶時代,探究居酒屋俘獲人心的奧秘,透過大量插圖與俳句,一窺江戶市民文化!

作者簡介:

飯野亮一,日本飲食文化史研究專家。先后畢業于早稻田大學第二文學部、明治大學文學部史學地理學專業。著有《居酒屋的誕生》、《江戶的料理和飲食生活》(合著)等書。

目  錄:

前 言

序 江戶時代居酒屋的繁榮

一、從酒屋開始的居酒

二、居酒屋的誕生

三、煮賣茶館與居酒屋

四、江戶所飲之酒

五、造酒的規則和規則的放寬

六、關東地區的本地酒

七、醉酒的天國―江戶

八、居酒屋與繩暖簾

九、多樣化的居酒屋

十、鍋物屋的出現

十一、居酒屋的營業時間

十二、居酒屋的客人

十三、居酒屋的酒

十四、在居酒屋喝酒的情形

十五、居酒屋的菜單

十六、渡過難關的居酒屋

結 語

參考史料與文獻

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