《米,面,鱼:日本大众饮食之魂》(日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,美国《金融时报》年度饮食类图书佳作 理想国出品)马特·古尔丁【文字版_PDF电子书_下载】

《米,面,鱼:日本大众饮食之魂,金融时报》封面图片
书名:米,面,鱼
作者:[美]马特·古尔丁(Matt Goulding)
出版社:广西师范大学出版社
译者:谢孟宗
出版日期:2019-11
页数:384
ISBN:9787559817501
8.0
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内容简介:

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!

作者简介:

马特·古尔丁(Matt Goulding)

记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

目  录:

前言:与布尔丹的通信 i

东京 1

附录:行前须知/六大料理类别/寿司/夜宿情人旅馆

大阪 49

附录:居酒屋大行动/和牛入门/来自堺市的刀匠/三德菜刀

京都 99

附录:送礼的艺术/日本各地美食行旅之最/外国人用日语词汇表

福冈 157

附录:拉面大百科/梦幻的自动贩卖机/勇者无惧!

广岛 201

附录:日本饮食的演进/便利店八大惊奇/炸物

北海道 247

附录:偏乡寻奇/与上班族共饮/烤鸡肉串

能登 303

附录:寻访艺伎/便当的奥秘

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