雅书

内容简介：

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情!

作者简介：

马特·古尔丁(Matt Goulding)

记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

目  录：

前言：与布尔丹的通信 i

东京 1

附录：行前须知/六大料理类别/寿司/夜宿情人旅馆

大阪 49

附录：居酒屋大行动/和牛入门/来自堺市的刀匠/三德菜刀

京都 99

附录：送礼的艺术/日本各地美食行旅之最/外国人用日语词汇表

福冈 157

附录：拉面大百科/梦幻的自动贩卖机/勇者无惧!

广岛 201

附录：日本饮食的演进/便利店八大惊奇/炸物

北海道 247

附录：偏乡寻奇/与上班族共饮/烤鸡肉串

能登 303

附录：寻访艺伎/便当的奥秘