水稻

水稻(Oryza sativa)是草本稻属的一种,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种。水稻原产中国,我国长江流域7000年前就有水稻种植的记录。水稻所结子实即稻谷,稻谷脱去颖壳后叫糙米,糙米碾去米糠层才得到大米。世界上有近一半人口都将大米作为主食。

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植物:水稻

稻是一种直杆的谷类作物,主要类型是有土栽培的“水稻”。但实际上,世界上可能有超过14万种的稻,而且科学家们还在不停的研发新品种。稻按成因分为原生稻与杂交稻;按生存环境则分为有土水稻、无土水稻、旱稻、海水稻;按大小又分为普通稻和巨型稻。

 
植物:水稻

很多远离田埂的人突然来到乡间,往往会疑惑自己面前的是水稻还是小麦,这里简单为大家区分一下。水稻:高约1.2米,外壳金黄色,表面粗糙,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成。小麦:外壳颜色为暗色,表面光滑,茎直立,中空,叶子宽条形,子实椭圆形,腹面有沟。当然最简单的方法,还是小麦长于陆地,水稻长在水田。

 
植物:水稻

水稻在广义上区别于旱稻,在狭义上区别于海水稻,我们通常所说的水稻都是指淡水稻。海水稻并不生长在海水中,它只是耐盐碱水稻的的形象化称呼,是在海边滩涂等盐碱地生长的特殊水稻。海稻米是海红米,呈胭脂红色,红色主要是硒含量比普通大米高7.2倍,氨基酸含量高出4.71倍,营养价值很高。

 
植物:水稻

说起当今水稻界最出名的人,要当属杂交水稻之父袁隆平了。杂种优势是生物界普遍现象,而水稻的杂种优势又十分明显,所以用杂交来大幅提高产量是育种家们长久以来的愿望。其实最先实现水稻杂交的是美国人,但他的水稻并不适合大规模推广。而袁隆平研发的中国杂交水稻,已经在很多东南亚国家及美国大面积应用,并且明显增产。

 
植物:水稻

稻谷去掉稻壳之后,首先会成为糙米。现代营养学研究发现,糙米中的维生素B和E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪;糙米中的微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。糙米口感较粗,但无论是从中医,还是现代营养学的角度,食用糙米对人体都是大有裨益的。

 
植物:水稻

糙米经继续加工,就成了我们平时吃的白米或大米。虽然大米外表洁白,口感细腻,但营养价值已经大大降低了。大米中的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,加工中会有损耗,在做饭时又被反复淘洗,营养进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质了。

 
植物:水稻

另外一种在市场上常见的长粒型大米,叫香米。香米之所以“香”,是因为发生了基因突变,香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中,有8个基因处于“停工”状态。泰国科学家目前正在研究如何人工破坏这8个基因,把普通米变为香米。如果研究成功,也许今后的市场上,就会出现香小麦、香玉米、香豆等等新种食物。

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