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玉子烧是由鸡蛋、牛奶、 盐 、 味淋、日本柴鱼酱油组成，并且很有营养价值，鸡蛋能够润燥、增强免疫力、护眼明目，牛奶富含蛋白质。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多寡 ，可以使得厚蛋烧棉密有很大的关系 。

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玉子烧是寿司店里非常常见的，先前江户前寿司店都会用玉子烧配醋饭做成寿司，现在多作为收尾单品。高级寿司店会在鸡蛋中添加白身鱼、沙虾或山药泥，这样出品的玉子烧松软可口，通常是甜的。这种做法自古有之，目前是高级江户前寿司店中最常见的玉子烧形式。

玉子烧是许多高级日本寿司店的收尾单品。寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。相传它来源于一种海鲜的保存方式，后来应用到食品中，出现了美味便捷的寿司。

厚蛋烧与玉子烧的形式极为相似，也有人说玉子烧就是厚蛋烧。厚蛋烧中的原料只有鸡蛋，也正是因为如此，它的横截面层次分明，它的口感也更加的淳朴，通常为咸甜口味的。这种简单易制的小食在日式的小馆中比较常见，同时也在经典日本美食类电视剧《深夜食堂》中出现过。

蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。 蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理。送给朋友蛋包饭可以表示之间深厚的友谊。

蛋浇饭，一种日本人常吃的饭，地位和中国的蛋炒饭差不多。装好一碗米饭，打一个生鸡蛋进去，注意是生鸡蛋，然后按口味倒点酱油，适当搅拌就完成了。现在日本有专为蛋浇饭生产的酱油和调料。战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年有人质疑生鸡蛋的卫生性。

欧姆蛋（Omelette，又称西式煎蛋卷、杏力蛋或奄列事煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一到日本洋食。

班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁就完成了。其中水波蛋也就是我们常说的溏心蛋是班尼迪克蛋的精髓所在。