寿司

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

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食物:寿司

寿司最开始是一种保存鲜鱼的方式。吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊。

 
食物:寿司

在日本战国时代,饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点,使它至今仍然很受欢迎。传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅,外面裹上一片干海苔包裹,携带十分方便。做饭团有很大的讲究,在捏的时候手上需沾些盐,饭团与寿司相比感觉更平民化。

 
食物:寿司

外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈,这也是日本料理典型的印象之一。日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

 
食物:寿司

紫菜包饭是一道十分常见的韩国料理,起源于朝鲜王国时期。韩国的紫菜包饭,犹如很多朝鲜民族的发明的产品一样,原先只是以盐腌制的咸鱼,制成后将鱼与米饭一起食用。对于紫菜包饭的起源学术界认为是朝鲜王国时期,通过曾是朝鲜王国臣属的日本对马岛宗氏将寿司传入朝鲜半岛,并独自发展为紫菜包饭。

 
食物:寿司

一个公认的误区就是配合寿司食用的wasabi并不是大家口中的芥末酱而是山葵酱。山葵( Wasabia japonica )从它的拉丁名里看出点什么来,日本料理中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱。山葵酱是由山葵根磨成细泥状制成的,它和由芥菜种子磨成的芥末酱并不是一回事儿,只是气味和味道类似而已。

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