首页  |  新热  |  书单  |  随机  |  求书  |  繁體

中国真正的「深夜食堂」是什么样的

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

2017年6月12日,随着中国版《深夜食堂》的开播,大家对此剧展开了热烈的讨论。该剧的优劣我们暂且放到一边不谈,但深夜食堂里面所表现的夜宵文化则是中国自古以来的传统。不论叫夜宵也好,大排档也好,他不仅仅是饮食那么简单,他展现了一个人、一个地区甚至一个国家的精、气、神和底蕴。

词条内容:

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

深夜食堂是日本知名漫画家安倍夜郎的治愈系漫画作品。讲述了发生在一个深夜营业的小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种,但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。这里没有大鱼大肉,全是简单的家常小菜;这里没有大悲大喜,却是地道人间烟火的气息。在这家深夜食堂,每个夜晚都有温情故事上演。该漫画2009年被日本拍成电视剧。2017年该剧被翻拍为中国版,黄磊主演。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

深夜食堂的饮食文化,也就是中国的宵夜文化。宵夜文化发源于岭南地区,岭南地处亚热带,昼长夜短,粤人因此养成饮茶和宵夜的习惯。宵夜的食物包括粥粉面和糖水,粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”,而“夜市之食肆”则是吃宵夜的去处。严格地说,最早的“宵夜”是指晚饭。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

既然宵夜文化发源自岭南,那么最出名的则一定属于广式夜宵了。广式夜宵和港式夜宵相同,主要以粤菜口味为主,并搭配相应的甜品,潮汕美食也是广式夜宵中重要的一部分。随着社会的不断发展以及美食的融合,广式夜宵里面也融入了其他地区的特色,四川火锅、北方烧烤、上海小吃等等也逐渐加入进来,让广式夜宵具有更强的受众和影响力

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

聊到吃,什么时候都少不了四川人,四川夜宵也可以用火爆这个词来形容。麻辣烫、串串香、烤鱼、火锅、烧烤、海鲜大排档,再加上啤酒白酒,每一个到了四川的人都会被这些美食瞬间击倒。不论你从哪里来,说着一口什么样的方言,只要坐下来,喝着酒吃着大排档,那画面则显得和谐至极。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

经过几十年的发展和孕育,烧烤、火锅、海鲜、小龙虾则成为了全国通吃的夜宵品类,不过每个品类在不同地区还会有其特殊的做法。因为夜宵文化的发展,全国出现了多个著名的夜市一条街,小吃一条街,比如北京的簋街、上海的昌里路夜市、杭州的河坊街夜市、重庆的黄桷坪夜市、台北士林夜市等等,他们就是这个城市夜晚最繁华和最具人气的地方。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

设立于1909年的士林夜市是台北颇具规模且相当知名的夜市之一,位于文林路、大东路、大南路和小北街一带,有超过五百家店面和摊贩。市场内囊括大江南北综合小吃,从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝,琳琅满目;每到夜晚,逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

近十几年来,小龙虾成了夜宵界的头牌。如果某个大排档、夜宵摊不卖小龙虾,很可能要承受食客的抱怨:“小龙虾都没有,卖什么夜宵?” 不少在北京生活的人,甚至把麻小(麻辣小龙虾)奉为一种生活方式——有夏天有年轻人的地方,就该有小龙虾。据大众点评提供的数据显示,小龙虾销量最高的10个城市依次为:上海、北京、深圳、杭州、广州、成都、天津、南京、郑州、西安,几乎囊括了全国所有大城市。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

不仅仅是中国有宵夜文化,其他地域也同样有宵夜文化。越靠近热带宵夜文化则越发达,所以东南亚的宵夜跟中国相比则有过之而无不及。欧美国家也有各式各样的大排档,不过欧美人民更愿意把晚上的时光消费在酒吧里。欧美国家的宵夜的美食种类相对单调些,但其宵夜文化中则多了一些文艺的元素。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

叫上数个好友,吃着火锅唱个歌,没有酒那就太扫兴了。在宵夜中酒是必不可少的一部分,而啤酒和白酒则是其中当时无愧的主力军。宵夜本身就是平民化的东西,所以在吃宵夜中,大家选择啤酒和白酒的品牌和种类则会更偏向市井一些,这样才会有那种置身闹市无拘无束的感觉。

民族宗教:中国真正的「深夜食堂」是什么样的

经常吃夜宵的同学一定要注意身体,虽然当前从科学角度并没有认为夜宵对人的身体有太大的伤害,但大多数人吃完夜宵不消化就上床休息,或者经常过晚的暴饮暴食,这些对身体都会造成一定的影响。而经常因为吃夜宵导致作息时间混乱、营养过剩的话,则会引发各种各样的疾病。

猜你喜欢