中国真正的「深夜食堂」是什么样的_词条解析

中国真正的「深夜食堂」是什么样的

2017年6月12日，随着中国版《深夜食堂》的开播，大家对此剧展开了热烈的讨论。该剧的优劣我们暂且放到一边不谈，但深夜食堂里面所表现的夜宵文化则是中国自古以来的传统。不论叫夜宵也好，大排档也好，他不仅仅是饮食那么简单，他展现了一个人、一个地区甚至一个国家的精、气、神和底蕴。

词条内容：

深夜食堂是日本知名漫画家安倍夜郎的治愈系漫画作品。讲述了发生在一个深夜营业的小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。这里没有大鱼大肉，全是简单的家常小菜；这里没有大悲大喜，却是地道人间烟火的气息。在这家深夜食堂，每个夜晚都有温情故事上演。该漫画2009年被日本拍成电视剧。2017年该剧被翻拍为中国版，黄磊主演。

深夜食堂的饮食文化，也就是中国的宵夜文化。宵夜文化发源于岭南地区，岭南地处亚热带，昼长夜短，粤人因此养成饮茶和宵夜的习惯。宵夜的食物包括粥粉面和糖水，粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”则是吃宵夜的去处。严格地说，最早的“宵夜”是指晚饭。

既然宵夜文化发源自岭南，那么最出名的则一定属于广式夜宵了。广式夜宵和港式夜宵相同，主要以粤菜口味为主，并搭配相应的甜品，潮汕美食也是广式夜宵中重要的一部分。随着社会的不断发展以及美食的融合，广式夜宵里面也融入了其他地区的特色，四川火锅、北方烧烤、上海小吃等等也逐渐加入进来，让广式夜宵具有更强的受众和影响力

聊到吃，什么时候都少不了四川人，四川夜宵也可以用火爆这个词来形容。麻辣烫、串串香、烤鱼、火锅、烧烤、海鲜大排档，再加上啤酒白酒，每一个到了四川的人都会被这些美食瞬间击倒。不论你从哪里来，说着一口什么样的方言，只要坐下来，喝着酒吃着大排档，那画面则显得和谐至极。

经过几十年的发展和孕育，烧烤、火锅、海鲜、小龙虾则成为了全国通吃的夜宵品类，不过每个品类在不同地区还会有其特殊的做法。因为夜宵文化的发展，全国出现了多个著名的夜市一条街，小吃一条街，比如北京的簋街、上海的昌里路夜市、杭州的河坊街夜市、重庆的黄桷坪夜市、台北士林夜市等等，他们就是这个城市夜晚最繁华和最具人气的地方。

设立于1909年的士林夜市是台北颇具规模且相当知名的夜市之一，位于文林路、大东路、大南路和小北街一带，有超过五百家店面和摊贩。市场内囊括大江南北综合小吃，从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝，琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。

近十几年来，小龙虾成了夜宵界的头牌。如果某个大排档、夜宵摊不卖小龙虾，很可能要承受食客的抱怨：“小龙虾都没有，卖什么夜宵？” 不少在北京生活的人，甚至把麻小（麻辣小龙虾）奉为一种生活方式——有夏天有年轻人的地方，就该有小龙虾。据大众点评提供的数据显示，小龙虾销量最高的10个城市依次为：上海、北京、深圳、杭州、广州、成都、天津、南京、郑州、西安，几乎囊括了全国所有大城市。