雅书

内容简介：

國際名廚　江振誠

雲品國際董事長　盛治仁

晶華國際酒店集團董事長　潘思亮

管理思想家　賽門‧西奈克(Simon Sinek)──暖心推薦

麥迪遜公園11號餐廳前任總經理暨業主

威爾‧吉達拉超乎常理的款待哲學

在帶領團隊上，他把員工放在第一位

*他主張新人都得從基層員工做起，才能了解餐廳的運作。

*他下放權力，讓員工發揮創意，改善工作流程。

*他從不邀功，利用所有機會讓員工獲得高層與外界的認可。

在經營餐廳上，他致力提供令人驚喜又暖心的款待服務

*當顧客的航班被迫取消，無法出國度假，他把私人包廂變成私人沙灘。

*西班牙家庭來訪時，他派人去買雪橇，把他們送到中央公園玩雪。

*歐洲觀光客感嘆沒吃到紐約熱狗時，他親自跑去買，還擺盤送上桌。

吉達拉26歲那年到麥迪遜公園11號擔任總經理時，這間二星餐館正陷入瓶頸。11年後，這間餐廳不但獲得《紐約時報》四星級的評價、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐廳的榜首。他如何締造這種史無前例的轉變?答案就是：在各個層面都要從優秀到卓越，達到「超乎常理」的地步。

他更以款待精神為本，致力提攜團隊成員、關心顧客的需求，讓他們都真正感覺受到尊重、受到歡迎。即使是最基層的員工，也能像老闆一樣思考，做出對餐廳最好的選擇，並反應在待客態度上，帶來正向的實際回饋。

本書提供眾多服務與領導心法，來自作者多年的寶貴心得。其中最關鍵的一項原則就是：人們想要獲得照顧的願望從未消失。讀者不但可以透過本書窺探高檔餐廳的幕後故事，也能學到如何在工作中找到力量與價值，精益求精、持續前進。

作者简介：

威爾‧吉達拉(Will Guidara)

麥迪遜公園11號與NoMad餐廳前業主。「歡迎研討會」(Welcome Conference)共同創辦人;這是每年舉辦的款待座談會。曾共同著作四本食譜書;獲《克萊恩紐約商業周刊》(Crain's New York Business)評選列入「40歲以下的40位精英」(40 Under 40);也是《華爾街日報雜誌》(WSJ. Magazine)創新者獎項(Innovator Award)得獎人。目前與太太克莉絲蒂娜與女兒法蘭琪定居於紐約州哈德遜河谷(Hudson Valley)。

譯者簡介

廖月娟

美國西雅圖華盛頓大學比較文學碩士。曾獲誠品好讀報告2006年度最佳翻譯人、2007年金鼎獎最佳翻譯人獎、2008年吳大猷科普翻譯銀籤獎。翻譯生涯逾二十年，期許自己畢生以「科學的熱情與詩之精確」來翻譯。譯作繁多，包括《賈伯斯傳》、《你要如何衡量你的人生?》、《旁觀者》、《目的與獲利》等百餘冊。

目  录：

賽門‧西奈克給讀者的一封信

01　歡迎來到款待經濟的世界

02　這個世界需要多一點魔法

03　意圖的非凡力量

04　啟發式的款待

05　餐廳與企業經營大不同

06　建立真正的夥伴關係

07　設定期望值

08　打破規則、建立團隊

09　刻意懷抱意圖做事

10　創造合作的文化

11　奔向卓越

12　關係很單純，但單純不容易

13　利用肯定的力量

14　恢復平衡

15　我們的生存之道：不斷進擊

16　縮短與人的距離

17　學習超乎常理之道

18　即興款待

19　擴展文化

20　回歸初心

終曲

致謝

注釋