雅书

内容简介：

满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。

为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。

本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。

作者简介：

[比]约尔格·斯诺克

Retail Detail网络公司创始人

国际知名主题演讲家

创立了比荷卢经济联盟 (Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织)领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub(一款零售领域的手机应用)的发展，帮助人们体验未来的购物模式。

[比]斯蒂芬·范·隆佩

Retail Detail网络公司内容主编

密切关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。

目  录：

菜单上的主要挑战

压力下的食品体系 / 003

未来的生产 / 007

永不过时的分配 / 012

未来的消费 / 017

将新冠肺炎疫情作为催化剂 / 024

消费者渴望明天

“20年代转型期”的大趋势 / 031

流动社会 / 033

非物质社会 / 037

觉醒社会 / 041

信任经济 / 052

新食品体系的原料

2050年的菜单 / 063

智慧农业革命 / 073

植物性革命 / 094

来自实验室的蛋白质 / 110

昆虫：未来的食物原料 / 127

来自海洋农场的超级蔬菜 / 135

3D打印如何改变食品行业 / 143

迈向更健康、更个性化的饮食 / 150

可持续转变的组成部分

如何让包装可以循环利用 / 185

对抗食物损失 / 202

零售商刺激可持续选择 / 215

轻轻一击就能让食品链变得透明 / 219

公平贸易的问题 / 233

新分销方式的配方

为什么食品零售业格局正在分崩离析? / 248

“模糊界限”或争夺胃纳占有率 / 263

为什么食品零售商要和电子商务较劲? / 270

未来的商店：便利就是性价比 / 280

超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案 / 286

欧洲，夹在美国和中国之间 / 310

引领未来的潮流

食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态

系统的未来 / 331

制定面向未来的食品政策 / 335

参考文献 / 346

后记 / 367

致谢 / 370