评论:《中世纪厨房:一部食谱社会史》(芬)汉内莱·克莱梅蒂娜【文字版_PDF电子书_下载】
- 老爷你慢点走2024-01-13 22:57:57四川
书名应该叫《中世纪上流社会厨房》。作者一边承认历史记载中世纪欧洲人排长队买面包、孩子们濒临饿死,一边坚定认为当时人们都能吃上新鲜又丰富的肉类蔬菜和主食,市场上要是卖不新鲜的肉就得坐大牢,中世纪食物根本不靠香料掩盖腐败的臭味………非常创新了😀
- 阿苯2022-03-26 10:07:12
文本组织得缺乏条理,读下来脑子一片混乱,中世纪已有哪些食材、与现代相比缺少哪些食材,烹饪方式具体有哪些、常用的有哪些、与现在又有何不同之类基础的问题都未得到清晰解决,内容也很浅
- 连木木2022-10-25 16:12:26北京
继《中世纪之美》之后,再来仔细看看他们的厨房。书中援引大量书籍、食谱、日记等文字记录,也参考了各种壁画、微型画作、木刻版画等,追溯食物/配料渊源,也“观察”饭桌陈设。依然收获诸多豆知识,比如,他们惩处浪费的力度可比我们大多了,斋戒对鱼类烹饪的进步有如神助,当年的重口并不体现在“咸”,面包的日常性尤其是其“使用”方式让我想到总在俄国文学中看到的(所以都是有渊源的)......刚好读《忧郁的热带》读到关于旅行和社会地位的一段话,转用一下概念。如果穿越到中世纪,某些饮食习惯会让我们归类为贵族,而某些却让我们可以和平民阶层称兄道弟;不论是更好或更坏,我们都可以脱离自己原来的阶级脉络,以全新的社会地位面对那时那地的颜色和风味。PS找版权页的时候看到实物图,太精美了吧......
- 墨叶2022-03-17 17:12:57
有些混乱。图片精美,没想到后面竟然都是菜谱!
- bakero喵2022-02-14 19:00:14
还不错,一百多页菜谱就让有动手能力的大佬们加油吧
- 羊毛掸子YMDZ2022-01-14 13:09:50
弃书书单 Boring
- 徐谌辉2022-01-25 11:57:38
哈哈哈哈,这书真好看,原来中世纪有那么多好吃的……… 不过,虽然写了做法,但是我觉得很难模仿啊……… 就像我至今一直想尝尝的宋代樱桃煎,怎么就失传了呢………
- 39_lilian2021-12-17 22:12:58
读了三分之一开始觉得无聊了,正好微信读书突然要求付费了,可以有光明正大的理由弃书了😃
- 旧时月2021-12-30 16:03:49
知识性的东西太多啦!
- 大甜甜~~2021-12-06 20:15:54
对中世纪人而言,杀菌似乎是一个很头疼的问题,尤其是清洁的水资源不易获得,所以葡萄酒才会那么受人欢迎吧。当然,那时候的欧洲人还没见过咖啡。另外,我也是这些年学会做饭后才知道香料的重要性,有时候短短几味香料,对一锅肉要么起死回生,要么就是暴殄天物。中世纪人重视香料,肯定也是经验之谈,然后就推动了大航海时代的到来吧。我觉得最有意思的是,中世纪人觉得,厨师这种职业,像是魔法师一样,带有点神秘特质。呵呵,这和我看那些学化学的同学是一个感觉。
- 夸梅@勒布朗2021-11-09 23:24:40
众筹版的装帧很棒,内容还行,只是罗列。
- 多摸鱼2021-11-28 18:35:24
一百多页菜谱
- 轻吟浅唱2022-01-05 00:08:43
对这本书感兴趣很久了,为了看到这本书的完整版,特意开了一个月的会员。书中插图很好看,但是电子版的图片有些模糊。
- 平成葉靈鳳2021-11-02 18:57:52
一如既往的优秀
- strawberry1112021-10-27 08:45:27
中世纪的人很注重健康和宗教,他们认为每种食品都有自己的特性,所以会规定每个季节吃什么,每道菜的顺序等等,现代欧洲的很多食谱和规矩都是中世纪就有了。图很精细,每章以一类食物为主题,带出相关的风俗和历史。但对我个人而言,历史层面还是写得有点不够贯通吧,十字军东征到底对食物带来了哪些影响,磨盘什么时候出现的等等,我本来是带着这些问题的,但还是没看明白
- 🍚多阿多糯🍚2021-11-23 19:50:14
内容一般,也没讲啥特别的。装帧还不错
- whitefinger2022-01-06 20:19:53
有趣
- 薏米2022-01-18 23:12:53
三星半到四星之间。本来还说有些遗憾没看纸质版的,不过看其他书评似乎这本也是众筹类书籍的老样子,形式大于内容呢。从这一点而言还挺「中世纪」的。这本书副标题固然是社会史,但感觉也就是“通过叙述事实展示当时社会生活的一小部分”这种程度而已吧,谈不上社会史。按希波克拉底的体液之类的学说组织烹饪方式还挺有想象力的,仿佛我们说某食材“性寒”所以要用其他调料来配一样。总之结构也不算清楚,尽管时不时能发现点有趣的小知识点,但也还是太零散了。感觉作者挺感兴趣菜谱的复原的,不过作为中国读者又很难被那些称得上黑暗的餐点吸引,所以后半部分就更是有些乏味了。真买了书大概不太值。
- Dawn2022-09-19 23:40:56广东
菜谱集。
- 山川月见2022-09-20 17:43:00河北
内容蛮丰富的,对于图画的分析也很到位。