雅书

一拿到这本书，我就急切地翻阅起来，边看边感慨：贾国龙真厉害，跟普通人就是不一样。创业的人身上有太多的特质，需要我们打工人学习。 李翔在书里提到，他为啥要用访谈的形式写书？一来，这样能直接让读者感受到受访者的思考；二来，访谈可以将受访者的信息直接呈现出来，内容原汁原味，不用担心转述时信息走样；三来，读这样的书得读者自个儿琢磨，能激发思考。 挑访谈对象时，李翔的标准很简单：得是在实践中干出成绩、创造价值的人，比如那些让生意更红火、创造了人类知识增量、或是改变行业规则的大佬。 虽然现在经济不景气，但总有人能找到新路子，创造价值。 有时候，当我们觉得努力也没啥用时，不妨缓一缓，看下李翔和大佬们的访谈，瞅瞅那些成功人士是怎么想怎么做的，也许能给我们点启发。

作为访谈记录没缺点，问题设置准确也克制，激发受访者表达更多观点。但贾表达的内容启发不多，对西贝多了理解，对企业家多了认同，其他没什么了。

折腾不止这个标题起得绝妙，完美地概括了西贝创始人贾国龙的很长一段时间的发展历程以及各种尝试，这本访谈实录比过往的详谈系列篇幅更长，时间跨度也更长，把西贝在零售、快餐方面的尝试的过程及思考，再到现如今的回归聚焦主业西贝莜面村，充分发挥组织能力的最新战略定调，都包含在了书内，读毕很有收获。从投资的角度来说，要想充分理解餐饮行业，对于行业内的这些标杆企业的发展历程的了解无疑是非常必要的，观察这些标杆企业在行业发展的大潮中的进退之措，创始团队的起心动念以及思考决策，可以以小见大

和以往薄薄的《详谈》不同，这一季的书做得更翔实。有幸和贾国龙开过会，是个让人喜欢和钦佩的痛快老板，想事情和做事情的方式都让人想到《我的团长我的团》里面的团长龙文章：“让事情成为它本该成为的样子”。这一季的《详谈》好就好在，给了被访问者很多表达的机会。值得一读。

因为媳妇儿也是巴彦淖尔人，在帝都只能在西贝这里找到共鸣，所以格外关注西贝的发展，也见证了贾国龙最早在金源开功夫菜的雄心，后来大家对预制菜生厌，把他的高端预制菜的思路浇灭了，之后太能折腾做的什么中国堡，也就是改良肉夹馍，还有现在的小罐牛肉等产品真的是折腾不止，效果难见。倒是早期的子平台“九十九顶毡房”的烤全羊是挺好吃的，大众点评还去吃过一次高层次的霸王餐，十分惊艳，可惜后来因为占用公园的公共资源被取缔了，希望贾国龙未来还是老老实实的做焖面吧，再折腾就活不下去下一个30年了。

书中还原了当时采访的真实境况，读者以聆听者的身份参与其中，听贾国龙作为西贝领航人回顾自己从内蒙古创业时期到北京发展西贝莜面村取得成功的心路历程，也从中了解了他的餐饮理念，坚持高标准严要求为顾客提供优良用餐体验、走长走稳的同时，适应时代发展潮流，以优秀企业为目标，学习、探索、创新走出一条中式快餐新路子。 对普通读者来说了解贾国龙一路走来的思想变化和个人成长是很有吸引力的，仔细剖析认识自己，克服困难，设定目标，勤于学习思考不断提升自己，勇于创新的态度值得学习。

见缝插针读完

贾国龙，这个名字可能你不一定熟悉，但西贝你肯定吃过吧？没错，就是那个让你一吃就爱上，每次聚餐首选的西北菜大佬！而这本书，就是贾国龙亲述的创业心路历程，每一个字都透着他对餐饮的热爱和对事业的执着。 书中最让我震撼的是贾国龙面对困难时的那种“折腾”精神！ 无论是疫情期间的艰难求生，还是不断尝试中餐标准化的新路径，他都没有放弃过。每一次失败，都是下一次成功的垫脚石。这种不屈不挠的精神，简直就是我等打工人的最佳榜样！

实在，餐饮不管走到哪个阶段，都属于愿意弄脏双手的人。 “管理上要让人有利，有趣，有意思”。 “干部都是自己挑选的，这就这就特别容易听我的。我说了什么。他会进行合理化解释，就觉得我应该是对的。就算我带他兜圈子了，他也觉得是对的，就应该这么兜”。

很棒的一本访谈记录出版物，可以让读者快速进入到对谈双方的现场感受语言与思维的碰撞。西贝一直都被价格高而闻名于职场，但贾国龙对贵和价值有自己的理解：用最好的原材料和服务，把西贝打造成中国正餐西北菜的标杆。书中有很多点能启发餐饮行业的发展洞见，对消费者最大帮助的是贾国龙坦诚坚持高顶价策略。贾国龙在餐饮行业三十多年，折腾了很多餐饮方向，如果已经认识的供应链和人才管理是餐饮的核心竞争力，对标麦当劳之后他也开始用世界标准要求西贝，这是中国餐饮业的希望之光。书中谈论了大量中国餐饮行业和公司的认知，让消费者明白了自己的选择价值，也探索出来了中国餐饮业发展的方向：各归其位，各自安好。很棒的访谈佳作，餐饮从业人员必看之选，推荐！

值得一看，企业家的真实感想

做餐饮做到贾国龙这级别，这个人的状态还是不对，五阴炽盛。被曾鸣那些搞战略的忽悠瘸了，整天做大梦，心不静。

真能折腾也挺有魅力

书挺好，采访的问题和引导都挺好的，西贝的菜也不错，我有时候会去吃。 看完这本书我对贾总有了新的认识，三次采访时间跨度一年多，正好是疫情尾期和放开后，西贝自己也在尝试不同的业务模式探索，可能过程中积累了一定的经验，但从结果和表面上看谈不上成功。 从贾总自己的叙述中，个人感觉是在不断重复类似过程的，对我的启发是对于产品的把控，以及供应链管理的思维方式。但是对于西贝自己的核心优势能力、组织管理、战略定位、后续的发展等一些问题不知道是没说明白，还是没讲明白。 不过西贝能够走到今天，也是很厉害的，优点、缺点共同组成了一个完整的人，这也是西贝能够走到今天的必然性，总结下来，贾总确实是符合书名的《折腾不止》。

很有意思

贾国龙的优点：1、学习，不断学习和实践。作为麦当劳的忠实用户，我从没有细致的观察过麦当劳的效率和设计。2、执着，对产品标准化的执着。做饭之前，我也从来没想过把中餐做拆解再组合，确实能大大提高效率。3、折腾，他敢于尝试，而且能及时认识错误，舍得放弃。书中还有几个点比较认可：1、效率是投入产出比，而不是追求单方面的极致；2、要想做大企业，最重要的能力是管理能力，这个能力包括各个方面，管人管物管钱管产品管技术管服务…但是我觉得最重要的还是知人善用，舍得放手。3、创新源于一个假设，最好的验证方式就是看能否在有限的现金和无其他担保的情况下获得现金。他的缺点：1、创始人高度=企业高度，我觉得西贝的发展还有很长的路要走。2、不懂用户，通篇对价格自信，至少我不去西贝旗下就是因为性价比太低，且服务不好。

比上一季的更扎实一些，非常有现场感，是非常好了解老板作为决策者是这么思考做决策的。

李翔老师的“详谈”系列，通过与杰出的商业人物对话，挖掘出他们成功道路上的“痛苦与荣耀”、“苦难与辉煌”，从而向我们展示出一个成功企业家背后少为人知的方法、经验、失败和教训。正如李翔老师所说，“采访、记录和研究的目的是对抗遗忘，让后来的人可以真正做到站在前人的肩膀上前行，而不至于陷入不断重蹈覆辙或者不断重新发明轮子的怪圈中。”《折腾不止》正是这样一本“对抗遗忘”的商业备忘录，通过对西贝创始人贾国龙其人其事的深度挖掘，展现其在商业道路上的坎坷和成功，复盘其商业履历中的突围和成功，进而为贾国龙进行了一次比较全面系统的画像。

1.想做，能做和可做的合集就是自己要做的事情；2.不怕失败，不怕变化，不怕“打脸”；3.质疑永远都有，不必太在意；4.永远算大账。

很多问题其实有点问的啰嗦了 没有以前读的那几册那么有趣有料。