雅书

如果偷懒，只看最后的一篇结语即可。

几个观点来来回回地讲….但又没讲透….另外也没有区分好官府菜和江湖菜之间的关系

西方人写什么都喜欢联想到SEX

一般般，可堪一读吧，就是有些拖沓，可能是为了面向国外读者

除早期文献数据的搜寻和对中国辣椒流传史的一部分书面考据之外，无甚可学习之处。

辣椒原是非洲引进中国的，开始作为一种调味料在海洋贸易中的船员及商人在船上饮食的调味料，后被福建人带入内陆。古时最早提到关于辣椒的文献却是作为一种观赏性的植物，后很快被本土底层吸收做食品调料，文献上对辣椒的食用价值认同比事实迟的多（“饮食是文化中保守的部分”），但辣椒四百多年便融入了中国饮食文化中不可分割的一部分，形成了多种独特的象征意象。

有一些新知

辣者，辛甚，椒者，花椒，辣椒合称在中国历史文献中不过数百年历史，且史料极乏，《吃辣》便是以此为基础写就的辣椒在华简史：源自美洲，或经沿海传入东南，如“海椒”之谓，或经西域传入西北，如“秦椒”之称，总之非中土之物已是共识，故也有多地称作“番椒”。但传入中国后从观赏物到调味品，从饮馔到入药，从边陲一省到川湘黔陕多地，甚至最终取代花椒成为“椒”字的主义，依然走过了漫长过程。我读本书，除了自小便是辣椒的深度中毒者之外，更有趣的是多次看到作者引用我家乡的县志，特别亲切。除1694年的《山阳县志》最早强调辣椒作为食物增味剂的重要性外，1755年的《镇安县志》那句“每食必用，与葱蒜同需”也被作者四次引用。镇安与山阳两县如今同属商洛，镇安既是母亲的故乡，也是我的出生地。看来我家无辣不欢，每食必用，早有传统。

也不算获得了多少新知，自然也不能说就一点没有。或许辣椒对于如今的我们来说确实太熟悉了之缘故吧。

听完，这本书听完最大的收获是知道了“十六世纪七十年代之前中国根本就没有辣椒。 各种辣椒，从甜的到极辣的，从长的、尖的到圆的，都原产于中美洲以及南美洲北部，因此，它们肯定是被引入中国的。”

上班路上看会困死

博士论文，不是很中我的兴趣点

是一部关于辣椒如何进入并影响中国的书。辣椒是外来作物，它不仅丰富了中国人的餐桌、烹饪和口味，还在一定程度上影响着中国的医疗实践和社会文化。文化因交流而发丰富，小切口也可见多层次的大历史。

还行.... 但是有的地方，比如对宋祖英那首《辣妹子》的引用方式和《中国食辣史》是一致的...我觉得作者没有公道地评价这本书对他的参考意义...

几个收获：①辣椒的椒是花椒，一个平时不会想到（尤其是花椒厌恶人士）一旦点破却也非常有道理的洞察；②下里巴人和精英阶层对辣椒的不同理解和概念，川菜以辣闻名但好几个高端版川菜都不辣，重油重辣的还是底层民众伙食，以辣代盐（以历史上高盐价为背景）和补充维生素；③辣椒为啥很少入中药：中药喜欢翻旧书，那会辣椒还没传过来，虽然后来也想往里加但总有点名不正言不顺的尴尬

读的头昏脑胀。我很好奇的是「辛」字，是怎么从商朝帝王的名字，引申出辛包括各种辣味的意思。说文上说此字始见于商代甲骨文及商代金文，其古字形一般认为模拟刑刀，本义指刑刀，或指大罪。服罪的过程是艰苦的，所以有“辛苦”“辛劳”等意思。另外，辛还引申为葱、蒜等带刺激味道的蔬菜及辣味。

1.辣椒定义了辣，而不是辣定义了辣椒。 2. 正是辣椒的百搭、多变，这个美洲“老外”已经成为最地道的中国食物，也正好代表了中国文化中最有兼容性的那一面。

本书作者达白安指出辣椒作为一种进口物种，其在中国被广泛采用和本土化的标志，是它在接收地文化之中有着象征性用途。辣椒已经在中国文化的一些领域广泛传播，比如审美、象征性装饰、性别比喻、革命象征。虽然辣椒最初的食用和药用可能始于社会下层并向上发展，但早期有记载的对于辣椒的美学欣赏，可能始于精英的花园。然而，在二十一世纪，作为装饰和祈求“繁荣富裕”的有着象征意义的辣椒广泛见之于各阶层。尽管辣椒并没有广泛进入传统精英文化的诗画体裁，但它们不断演进的象征意义在不断变化的中国文化中的性别隐喻以及弘扬革命精神等领域起着关键作用。

资料很详实。

更像是严肃的学术论文 少了点趣味性