雅书

这本书不应该是“豆瓣必读”吗？我曾固执地认为，如果有植物之神，应该是豆子的模样。本书是植物知识+历史文化+菜谱的写法。令我想起家乡的豆角——卷须的精致、豆角开花的美丽、还有排骨炖豆角的美味。对了，叶芝种的是什么豆角？“我就要起身走了/到茵尼斯弗利岛/造座小茅屋在那里/ 枝条编墙糊上泥/ 我要养上一箱蜜蜂/ 种上九行豆角……”

豆子总是能颠覆人们的认知。隐藏灵魂的食物，传说中有神奇疗效的药物，斋戒期间的肉食替代品，农业资本大佬最感兴趣的研究方向……小豆子里有太多意想不到的传奇故事，花生、粉丝、豆腐、铜锣烧，感谢豆子带给我们这么多美食！

各种有趣的饮食文化故事，交叉着历史大事件和人类学民族志，还有古早的烹饪食谱，有趣长知识。

豆类爱好者会喜欢这本的，介绍了很多跟豆子相关的饮食文化，挺有意思的，看的时候脑子里浮现的就是一桌豆子全席……好想知道鹰嘴豆到底是什么豆

收集整理得很详细，但就和读维基一样，更喜欢有一本写柑橘的。 番茄的学名是Lycopersion esculentum，意思是可食用的狼桃；现代食谱格式追溯到20世纪初；豆类烹饪不适合精确用量和过于具体的操作说明；牧羊人亚伯的贡品被神接受，农夫该隐的被拒绝，以撒爱吃鹿肉因而喜欢当猎人的大儿子以扫，雅各成为了先祖。

书的内容不少，但是我读起来觉得很无趣

天际线出品从不令人失望。农业文明存在了多久，豆子就陪伴了人类多久。最开始豆子是廉价易得的蛋白质来源，吃不起肉的穷人的救星，但也因为这一点而被污名化，在人的观念中成为“上不得台面”的低贱作物，为富人的餐桌所撰写的食谱书中，绝少看到它们的踪迹。即便如此，豆子仍然活跃在餐桌上、田地里、还有民族文化的血脉之中。盘中平凡朴素的豆粒，承载着普通人果腹的愿望，生活方式的向往，也许还有民族身份的认同。但读完全书令我很困惑的一件事是，西方烹饪中难道不会以豆荚入菜，只采集成熟的豆粒吗？还有大豆明明那么好吃大豆怎么你们了？

豆类是穷人的肉。希伯来人的智慧，选择一个安全而有利可图的职业。为了给人留下有身份的印象，暴发户会故意放弃廉价啤酒和垃圾食品。罗马人更看重的是简单和自给自足。饥饿会让豆子变得香甜。对日本人来说，只要有味增，一切都好。在中国，社会的和谐与秩序需要通过适当的行为和对上级的尊重来维持。转基因大豆的主要好处就是耐除草剂，与对昆虫的抗性。

3.5

逐次介绍各种豆类的原产地、传播和接受，对主要豆类征引大量文化史料，妙趣横生。身为烹饪大师，作者在书中特别穿插众多古今豆类菜谱，各位厨房达人可照此亲手调制全球「豆」味

我真的爱豆//豆谱不错。其他一般。

中国人离不了豆子，豆腐、酱油、腐乳。一本有趣的豆子书。

世界各国的豆子历史，它们对人类生活的影响。

一旦意识到“豆子是穷人的食物啊”，整个事情就变得微妙起来。我们要如何“克服吃豆子带来的社会耻辱，并再次接纳所有的豆科植物”呢？豆子会让你胀气，会让你放屁，让你不“文雅”，可豆子也给你蛋白质，给你美妙的食用体验，你所向往的钻石的“克拉”这个计量单位，也来自“低贱”的豆子。无论一部分人类如何污名豆子会催情，有毒素，还是有另一部分人类相信豆子可以容纳人的灵魂，永远有人尊重豆子，如同尊重任何其他食物。

20230819：★★★★

补标

如果能多一些豆子中文俗称、或者有一些对应的图，可能更容易理解。 只看文字，脑子里被塞满了豆子…

一章。2007年的书了。行文不算很喜欢，略感无聊。在图书馆看的时候有点困……等感兴趣时候再看。

那种逗号特别多的行文方式令人很难忍受

只看了兵豆和中国的大豆 因为不太了解其他豆子 所以看不太进去