雅书

小龙虾虾黄其实就是小龙虾的卵，如果到了母龙虾的成熟期，头颈部就会出现很多黄黄的东西，也就是我们所谓的虾黄，其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等，所以确实有一定的营养。

只可惜虾黄恰好在头部，而小龙虾几乎全身的器官都集中在头部，包括胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官、膀胱等。

虾黄往往很难从头部里面的那些器官分出来，所以您吃虾黄的时候肯定会避免不了把小龙虾的部分器官也吃了下去。

虽然听起来有些恶心，但是小龙虾头部不能吃并不是因为它里面的器官问题，而是头部富集的重金属对人体健康有危害。

科学家曾对小龙虾重金属含量和分布进行研究，结果显示：小龙虾不同部位的重金属元素含量存在明显差异。