雅书

苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能使大便内水分减少，从而止泻，而苹果的果胶成分在煮熟以后也有收敛、止泻的作用。

苹果的果肉及果皮内均含有鞣酸，果皮中含量更丰富，而果胶分布在果肉内近皮处，因而用苹果煮水时不要削皮，以免有效成分流失。

需要提醒大家的是，熟苹果可以止泻，但生吃的作用却相反。

未经加热的生果胶有软化大便、缓解便秘的作用，所以生吃苹果可能会加重腹泻。

同时，并不是所有腹泻都适合用煮苹果这招，煮苹果主要适合轻度腹泻。