雅书

古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。

而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。

2000多年前的罗马人，他们才真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，鹅肝被他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。

之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，才渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。