雅书

大约一千年前，基督教也讲究斋戒，不能吃肉，但是可以吃鱼!但鱼塘都被贵族和教会垄断了，于是大量廉价的鲱鱼就成了平民救命口粮。

鲱鱼有一个缺点,出水后四个小时内就会腐烂变质。

后来人们发现将鲱鱼除去头腹,扔进装满温盐水的密封桶里发酵，鱼肉就能保持新鲜。

只是味道恶臭十分让人难以接受。