雅书

寿司在一千八百多年前的后汉年代就已经流传了，至公元700年寿司开始传入日本。也就是说寿司起源与中国。

当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛流传日本，当时的配料更用上各种刺身，并名为江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。