雅书

酸性食物是指含有丰富的磷、硫、氯等非金属元素，在体内氧化后形成带阴离子的酸根物质的食物。

而碱性食物是指含有钠、钾、钙、镁等金属元素的食物，在体内氧化后，形成带有金属元素的碱性氧化物，这些物质会使体液偏向碱性，称之为碱性食物。

柠檬中含有丰富的钙、钾、镁等金属元素，在体内代谢生成碱性物质，因此，柠檬就被划分为碱性食物。