稻香村

稻香村起源于1773年,当时叫“苏州稻香村茶食店”,后来乾隆皇帝下江南,稻香村的糕点深受其喜爱,因而名扬天下。北京稻香村始建于清光绪21年,代代相传一直持续至今,是京城生产经营南味食品的第一家,深受北京社会各界人士的喜爱。

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组织机构:稻香村

稻香村早年的原型是“苏州稻香村茶食店”,距今已有200多年的历史。史料记载,清朝乾隆皇帝下江南时,曾品尝这家糕点,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”并御题匾额,稻香村因而名扬天下。

 
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无论是北京稻香村还是苏州稻香村,主要经营的都是苏式糕点。苏式糕点向来重油重糖,花样繁多,是中国传统糕点主要帮式之一。苏式糕点形成于两宋时期,在现代不断发展革新,苏式糕点现今已成为美化生活不可缺少的食品之一,稻香村在期间做出了不可磨灭的贡献。

 
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稻香村分为北京稻香村和苏州稻香村两家,苏州稻香村是稻香村品牌的源头,为“稻香村”商标的唯一持有者,北京稻香村被授权在糕点上使用稻香村商标。“南北”稻香村也曾有过品牌争夺战,后来以苏州稻香村侵权收场。稻香村作为具有良好社会声誉的驰名商标,目前由两家共同维护。

 
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北京稻香村制作的苏式糕点,因不易干燥、腐坏的特性,在气候干燥的北京大受欢迎。北京稻香村刚开张时,食客络绎不绝,既有平头百姓,也有各类名人。鲁迅先生就是稻香村的老熟客,据《鲁迅日记》记载,短短两年多时间,鲁迅先生有记载的到北京稻香村购物就有15次。

 
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北京的稻香村红火异常,许多门人、学徒另立门户,一时间南味食品铺在京城遍地开花,其最具代表性的是桂香村和稻香春。 稻香春沿袭稻香村传统工艺,糕点以苏式为主,兼有广州风味及西式糕点,深受在京南方人士的喜爱。稻香春最红火的时候,曾让稻香村一度停业避其锋芒。

 
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无论是北京稻香村还是苏州稻香村都获得过“中华老字号”的荣誉。虽然两者都是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一,公认的民族品牌,但由于历史原因,“稻香村”商标归为苏州稻香村所有,所以北京稻香村注册了自己的“三禾”商标,以示区隔。

 
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关于稻香村名称的起源也有一些说法,据考据初代店主祖辈喜看《红楼梦》,见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额,从中受到启发糕点的原料都是稻麦,稻香村因此得名。也有说法认为稻香二字源于诗词中,不管如何,将“稻香”二字用作糕点铺的铺名,形色味兼具,的确妙得很。

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