蓝瓶咖啡

蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)创立于2002年,创始人是詹姆斯·弗里曼。它只在纽约、洛杉矶和东京等大都市开了40家店,却风靡全球。它的文化让人们更加注重咖啡冲泡的细节和咖啡风味的层次感,它的粉丝以手持带有蓝瓶标志的纸杯为傲。

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组织机构:蓝瓶咖啡

咖啡。咖啡(Coffee)一词源自埃塞俄比亚一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。恰如其分的酸苦味,芬芳的香醇,和咖啡因的作用,让咖啡成为了当今世界最流行的饮料之一,全球人均每年要消耗240杯咖啡。

 
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咖啡与乐手。蓝瓶咖啡的创始人詹姆斯·弗里曼多年来一直是个交响乐团的单簧管乐手,单调乏味的音乐家生涯让他产生了另寻出路的想法,而作为狂热的咖啡爱好者,咖啡便是他唯一想到的出路。2001年他开始真正深入接触咖啡,他希望咖啡能让人有一种连通感官的审美体验。

 
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咖啡与等待。创业之初,弗里曼租下一个烘豆棚,出售自己烘焙的咖啡豆。后来又有了自己的咖啡车(蓝瓶咖啡的雏形),开始在农夫市集上定期售卖自制咖啡。他一次只做一杯手冲咖啡,让人们觉得很疯狂。那时的人们,还未习惯等待。而弗里曼的坚持和咖啡的品质,使人们开始慢慢排队,哪怕是等上三个小时。

 
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咖啡与蓝瓶子。蓝瓶咖啡创立于2002年的美国加利福尼亚州的奥克兰。据说Blue Bottle的名字起源是为了致敬欧洲维也纳的第一间咖啡店。蓝瓶子极简加留白的Logo设计,为人们展示了一种生活哲学,给咖啡加上了小众、精致、文艺范、小清新、极客的印象。

 
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咖啡与时间。弗里曼说“人们会长时间等待一杯咖啡,一定是因为他们发现了它的与众不同”。蓝瓶只用采摘后1年以内的咖啡豆,烘焙后超过48小时的咖啡豆将被弃用。每杯咖啡下单后开始制作,需耗时5分钟。严格的弗里曼不仅能说出一些咖啡采摘者的姓名,甚至还能描述它是在什么样的树荫下成长起来的。

 
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咖啡与硅谷。蓝瓶的理念和格调席卷了整个硅谷,虽然价格高,但是味道难以比拟,被硅谷的IT男女们青睐推崇,即使没有wifi和充电插座。据说这是扎克伯格最喜爱的咖啡店。“硅谷独爱”也成为了蓝瓶的标签之一。因为它的另辟蹊径,蓝瓶被称为 “咖啡界的苹果”,弗里曼则被称为为“咖啡界的乔布斯”。

 
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咖啡与书。对待咖啡,弗里曼不允许自己有丝毫的松懈,他和他的团队坚持每天杯测,以保持对风味的敏感,并根据不断变化的反馈决定采购品种和烘焙程度。他说:“爱是不敷衍,爱是每一秒钟。”弗里曼将这些写进了书里:《蓝瓶咖啡的匠艺》。书中将详细介绍了咖啡产地、烘焙、冲泡,让读者在家也能做出一杯完美的咖啡。

 
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咖啡与浪潮。在较为成熟的美国咖啡市场上,流行着“第三次咖啡浪潮”的说法。而蓝瓶咖啡能够引领第三波浪潮,甚至有机会冲击第二波浪潮中的佼佼者——星巴克的地位,在于他们对咖啡师的价值肯定。工艺的创新,质量的把控,从烘焙到过滤的全过程可见,使得他们他们与众不同,蓝瓶正在用咖啡师的双手对抗着星巴克的咖啡机。

 
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咖啡与雀巢。2017年9月咖啡巨头雀巢花5亿美元收购了蓝瓶咖啡68%的股份,成为最大股东,充值后的蓝瓶子市值达到7亿美元。第一次浪潮与第三次浪潮融合了,有人说就像是文艺女青年下嫁给了村头老财主。但蓝瓶子能够依托雀巢扩大国际市场,雀巢能够依靠蓝瓶在新的浪潮中站稳脚跟,无疑对双方的未来都是意义重大的。

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