雅书

内容简介：

曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品;

曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩;

曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。

糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。

吃糖引起的疾病不仅限于以下这些

心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症……

本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。

作者简介：

加里·陶布斯(Gary Taubes)

美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》(Why We Get Fat)、《好卡路里、坏卡路里》(Good Calories, Bad Calories)、《饮食的错觉》(The Diet Delusion)等健康科普书的作者。

译者：李奕博

科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。

目  录：

推荐序

译者序

导　言　为什么得糖尿病 / 001

从少见变为流行病 / 003

数据中的爆发 / 006

“空热量”和祸乱之源 / 010

对糖的调查 / 014

糖的重要角色 / 017

我的几点声明 / 019

第1章　药物还是食物 / 025

归类为药物? / 026

嗜糖的本能 / 032

第2章　第一个一万年 / 039

制糖业和奴隶制 / 044

靠“白色黄金”发家致富 / 047

飞入寻常百姓家 / 050

第3章　烟草与糖的联姻 / 057

烟草的进化史 / 059

甜蜜的“联姻” / 061

第4章　一个特殊的恶魔 / 064

糖类消费的战后反弹 / 068

改头换面的谷物早餐 / 071

第5章　早期的(错误的)科学 / 076

现代营养学的“代沟” / 077

可追溯到17世纪的讨论 / 081

增强体能的“药物” / 084

艾伦医生的探索 / 087

被过度重视的权威 / 090

第6章　持续发放的红包 / 097

能量平衡理论 / 101

反驳“食欲假说” / 105

送给制糖业的礼物 / 111

第7章　大公司 / 113

逐渐扩大的蛀牙问题 / 117

狙击糖精和甜味剂 / 121

第8章　为糖辩护 / 133

糖业协会的保卫战 / 135

脂肪和心脏病 / 137

科恩和坎贝尔的研究 / 141

精炼白糖的推波助澜 / 145

研究者们的学术之争 / 150

SCOGS的尚方宝剑 / 162

持续的公关战役 / 166

被忽略的FDA警告 / 168

第9章　他们不知道的事 / 171

被舍弃的新发现 / 176

影响公众看法的事件 / 181

无法进行的长期实验 / 189

第10章　因果关系(上) / 194

被疾病淹没的皮马人 / 195

糖尿病蔓延的因素 / 201

第11章　因果关系(下) / 208

单因素还是多因素? / 214

回顾西方化疾病 / 218

研究新方向：肠道菌群 / 245

更简单的解释 / 248

后　记　糖，多少才算少 / 250

致　谢 / 258

参考文献