7-11

《7-11》封面图片

7-11(日语:セブン-イレブン)便利店(商标中的表记方式为:7-ELEVEn)是日本零售业巨头,也是世界最大的连锁便利店集团。7-11遍布世界200多个国家和地区,拥有超过100万家店铺,拥有优秀的管理体系、加盟体系及物流体系。它先进的物流运作,至今仍然为物流管理专业教材所推崇的示范案例。

词条内容:

1927年创立于美国德州达拉斯的7-ELEVEN,名为南方公司(The southland Corporation),主要业务是零售冰品、牛奶、鸡蛋。到了1946年,推出了当时便利服务的“创举”,将营业时间延长为早上7点到晚上11点,自此,“7-ELEVEN”传奇性的名字于是诞生,被誉为美国便利店的萌芽。1983年7-11开始24小时营业。

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7-11的正式商标为“7-ELEVEn”,结尾的n为小写。此种设计的原因,在华人地区(尤其是台湾)的民间说法是因为风水:大写N的最后一划为往外会将钱财散出去,而小写n的结尾为往内会吸引钱财进来。不过官方则表示此设计在美国南方公司时期就已存在,当初设计者只是因为美观问题才创造出此商标。2009年日本娱乐节目《杂学王》中所采访得到的推论是“可能当时的商标法不允许一般名词/数词作为商标注册登录”。

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1964年,为了加速扩张,美国7-11开始特许加盟经营。1973年日本伊藤洋华堂公司获7-11连锁便利店模式在日本发展权。1990年,7- 11模式在美国濒临死亡,不过南方公司又在美、日之外发展了中国台湾统一超商、泰国正大、香港牛奶公司等特许经营商。1991年由于多元化扩张失败等原因,南方公司无奈破产重组,伊藤洋华堂公司力助其子公司——日本7-11及其一家合作伙伴收购了南方公司72.7%的股份。

一个7-11场地平均仅100平方米,提供的日常生活用品却达3000多种。为了保证有效率地供应商品,日本7-11对旧有分销渠道进行合理化改造:一个受委托的批发商被指定负责若干销售区域,授权经营不同制造商的产品。批发商自建配送中心,在7-11的指导下进行管理。这种协议使7-11无需承受沉重的投资负担。为了与7-11合作 ,许多批发商也愿意在配送中心上做必要的投资;作为回报,批发商得以进入广阔的市场。

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7-11的夜间的营业额约占全天的三分之一,市场客户定位一般是18至35岁的年轻人、白领和单身人士。灵活的物流系统,可一日三次向各店输送鲜活易坏产品,满足夜晚消费者的需求和特点,如男性比女性顾客多,未婚比已婚顾客多。7-11在货品的选择上也会加入本土特色的商品。世界各地的7-11还为顾客提供各种不同的便民服务,如代缴费、手机充电、冲印照片、代订鲜花以及演唱会门票,甚至代办培训报名、代订考试教材等。

7-11是日本零售业巨头,也是世界最大的连锁便利店集团,与竞争对手 “罗森”、 “全家”形成了日本便利店行业三足鼎立的局面。从提供的服务和商品结构来看,三家区别不大,只是从商品面来说,各有各的强项。商品的差异主要体现在短保质期商品(FF类)上,比如饭团、盒饭、冷面、三明治。这些自有的鲜食,每天大概占便利店销售额的30%~45%。其中差异,主要是由工厂不同与设备投入造成的。

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罗森在日本的规模仅次于日本7-11,分店网络主要在日本关西地区,在中国上海、重庆、大连、杭州、北京也有分店。罗森是首家完成全日本展店工作的便利商店业者,近年来由于致力改革,在业界的评价甚高,股价甚至超越日本7-11。就商品而言,罗森的强项在于甜点与盒饭。罗森曾经推出过几个爆品甜点,「整根香蕉蛋糕」「冰皮月饼」等最疯的时候一天可以卖掉上百个。罗森的盒饭非常实惠,价格不高,但是口味得到普遍好评。

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全家强项在冰激凌、面包、盒饭、饭团。全家提供的冰激凌,是由日本名牌“日世”提供的解决方案,日世一台机器价格近十万元,做出的冰淇淋膨化率高,口味也好。面包是全家自己的工厂「顶盛」做的,引进日本面包大厂敷岛公司技术指导,并开发商品。饭团是全家出名最早的商品,「大口饭团」的品牌和商品设计都很好,价格品质平衡度控制得很好。招牌的「黑椒猪排」大口饭团在现在仍是历久弥新的王牌产品。

7-11的强项在于店制咖啡、关东煮、思乐冰。咖啡制作使用十几万的瑞士全自动咖啡机,在上海、台湾等地也是一样。与之相比,罗森家用的是WMF低端商用款,全家的湃客咖啡,在出杯数和口味稳定性上都无法与7-11相比。7-11的关东煮用的是昆布柴鱼汤,内容物也十分丰富。思乐冰是一款由7-11研制的碎冰饮品,直接将糖浆与碳酸水混合成的汽水冷冻成冰沙状,与一般碎冰或冰沙的制作方式不同,口感较汽水或冰沙都要凉快。

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1978年4月由统一企业集资1亿9千万元,创办「统一超级商店股份有限公司」,并于1979年引进7-ELEVEn,同年5月14家「统一超级商店」在全台湾同时开幕。即使面对连续6年的亏损窘境的阴霾,在母公司统一企业的全力支持下,统一超商经历了一段时间的努力与摸索,融合了中、西方经营的经验和心得,逐渐在台湾的通路竞赛中崭露头角,最后终赢得台湾零售业第一的地位,也开启了台湾便利商店的黄金时代!

每年的7月11日为“7-11 Day”,此传统为台湾7-11所创,最早的目的是希望后勤单位不要忘记第一线门市店作业的辛苦,每年此日,所有后勤人员包含高级主管都要到门市上班一天。后来其他国家陆续彷效,但其目的不一,美国旨在庆祝,每年此日全美的7-11均会提供免费思乐冰;日本的7-11 Day有两天, 7.11和11.7,在这天全日本的7-11均会进行门市店周边巷道的清理工作。

尽管7-11已经成为世界最大的连锁便利店集团,但在其管理中仍然存在漏洞。据日本共同社报道,7-11日本公司存在妨碍加盟商降价处理临近保质期结束的便当、对员工过度剥削压榨、对非正式员工的打工者以及外国留学生打工者非常苛刻等行为,出事后,7-11公司还不允许媒体曝光披露他们的问题。在日本2015年度“黑心企业大奖”颁奖仪式, 7-11由于损害加盟商、基层员工的利益而“获奖”。

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