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全食超市

《全食超市》封面图片

全食食品超市(Whole Foods),1978年约翰·麦基从亲友那里借了45000美元,开了一家出售农民产的面食和蔬菜的小店。1980年在美国得克萨斯州奥斯汀大学城开了第一家全食有机食品店,目前已发展成全美最大的天然食品和有机食品零售商,拥有465家分店。近日被亚马逊以137亿美元现金收购。

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全食超市主打有机概念,提供天然食品、服饰、化妆品,价格会比普通超市高40%至175%,因此得到一个外号:全额支票。自1992年上市以来,接连创造了美国零售业的成长奇迹,曾连续五年销售额成长率皆超过17%,比当时美国零售业五年的销售额增长率总和还多。早在2004年就被英国《金融时报》评价为“美国成长最迅速的大型零售商”。2013年,全食销售额达到129亿美元,在《财富》500强企业中排名第232位。

 
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全食有一套独特的货物评级标准,每个直营店都单独成立了质量管理委员会。在生鲜蔬果方面,全食把农场分为好、更好、最好三个等级,未达到的产品,都会有一个显眼的标签“未评级”。肉类产品一共有6个级别,评级1为最基本级别,5+为最高级别,标准包含不可以有抗生素,没有笼子、在非拥挤的环境下饲养。对于家用清洁剂,全食也有自己的ECO-SCALE评分体系,从坏到好分为红、橙、黄、绿四个等级,红色等级不能上架。<br>

 
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除了独特的标准,全食向消费者兜售一种新的生活方式。这里有艺术长廊才会用的灯光、油画、古典音乐,有具有艺术感又环保的货架。而货架上的有机食品也都有自己唯一的“成长简历”,随手拿起一枚普通鸡蛋,你可以通过再生纸打印的履历表,知道它母亲的身世,生活的农场环境以及饲养者的名字。到了用餐时间,全食更会摇身一变,成为一个小型美食广场,并且任何时候,每家店铺都会有20%到50%的商品不会与其他连锁店重复。

 
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在全食,就算是最常见的意大利面条,也不仅仅是单纯的面粉与水的混合物,而是意大利著名的美食家基罗鲁摩尼(GinoGirolomoni)的杰作。1973年,基罗鲁摩尼在毗邻亚得里亚海的山上买下一块占地195公顷的田地种植有机硬小麦,作为生产意大利面条的原料。他生产的“蒙特贝洛”牌(Montebelo)意大利面条,每450克一包,售价2.49美元,比普通的意大利面条贵70%。

 
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全食被《天然食品商人》的创刊者、前编辑道格·格林称:“回顾100年来的历史,历史将会证明Whole Foods是改变世界的前五家公司之一。”另外几家知名的改变世界的公司是微软、星巴克、苹果。《天然食品商人》创刊25年、被称为有机和天然食品生意“圣经”。2017年《财富》周刊全球最受尊敬公司榜单上,亚马逊名列第2,全食排在第28位。忠实的消费者更是把全食看作食品零售领域的“苹果电脑”。

 
《全食超市》封面图片

现在在美国,自认为是有修养的文化人士或者高薪白领等中产阶级是不会去麦当劳的,下班后他们会去全食买点东西回家,或者就直接在那里的熟食店吃饭。他们认为穿着没用过杀真菌剂和杀虫剂的棉花做的有机棉T恤是一种健康和时尚。

 

全食的管理经验一向与众不同。其中授权是全食的一个基本理念,地区经理可以根据当地的风格自己设计新店;每个店的领导层可以迎合当地口味自主决定10%的库存,根据当地的竞争情况定价。另外全食实行无秘密管理,向全体员工公开财务数据,让员工了解公司正在或者打算干什么。全食的做决定哲学也很独特,决定应该在距离实施决定最近的层面做出,应该与受影响的人直接相关,同时排除不相关的人。其经理曾说:像在打理自己的店一样。

 
《全食超市》封面图片

创始人兼CEO约翰·麦基,是从德克萨斯大学哲学与宗教学系退学后创业的,在反对传统管理理念,和苹果电脑的乔布斯一样特立独行。他认为的商业逻辑很简单,管理者照顾好员工,员工照顾好消费者,愉快的消费者就会给股东带来利益,这是一个良性循环。所以员工不必穿千篇一律的工作服,还会为全职员工支付100%的保险金。公司员工离职率一直保持业内最低水平的7%,2007年全食被评为“全美最值得为之工作的公司”的第五名。

 

“顾客第一、员工第二、股东第三。”是约翰·麦基最独特的理念。全食公司的“不独立宣言”中明确写出公司的核心价值是:使我们的消费者满足而高兴?使成员感到幸福而优秀。他说:“利润最大化的策略是什么?没有!股东的利益排在顾客和员工之后,利润不是最优先考虑的目标,而是善待人们的副产品。如果你不喜欢这种观点,你就不要投资于全食。”

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