雅书

内容简介：

1998年，本多利范先生只身来到韩国——一个便利店才刚起步，每个人都不吃便利店饭团的国家。

5年后，他让711成为韩国流通业龙头，单店饭团销量突破1200颗，全年饭团销量高达2亿颗!

这一切都因为高瞻远瞩的鲜食品项差异化策略，使他能早一步开发新商品，并掌握“顾客至上”法则，开发出符合当地人口味的鲜食商品，进行差异化营销，创造了便利店的销售高峰。

从饭团奇迹开始，本多利范先生将自己的便利店经营法则大公开，带读者一探5年内扭亏为盈的高手经营秘密，并讲述自己在韩国运营711便利店过程中的管理与经营心得，从而揭示零售的本质，为未来新零售的发展提供参考。

本多利范在书中以40年流通产业经营者的丰富经验，告诉读者便利店将如何改变人们的生活习惯!

作者简介：

本多利范

1977年，进入日本711，以董事会成员身份建立“单品管理”“假设检证结构”“物流、信息系统”等当今便利店产业的核心经营策略。

1998年，以乐天集团专务董事的身份被邀请到韩国，重振经营陷入危机的韩国711，并于2001 年成功让韩国711扭亏为盈。

2003 年，任Sugi 药店专务董事。

2005 年，任Laox 社长兼营业本部长，在基金资本下进行公司重建。

2008 年，任am/pm执行副社长。

2009 年，任am/pm社长。

2010 年，任FamilyMart 常务执行役员。2015 年，任FamilyMart 董事专务执行役员，兼任食品以及物流、质量管理部门总长。2017 年，任FamilyMart 董事专务执行役员兼社长助理。

目  录：

序 何广川 / VII

前言 日本的樱花和韩国的连翘 / XIII

第一章 韩国711

难吃的饭团! / 003

韩国711的历史 / 005

大学路 / 007

难怪要失败的韩国711 / 009

看不到可口可乐 / 013

首先从店面清洁开始 / 015

便利店的基本，在于整洁的店面与亲切的服务 / 017

第二章 让食物变美味

饭团的荒野 / 025

寻找会商品营销的人 / 029

饭团里面要包什么才能在韩国大卖 / 032

专属供货商，乐天鲜食工厂的设立 / 038

韩国711分店突破500 家 / 041

从日本来的贵人们 / 043

在自家工厂生产食物 / 046

韩国家生鲜处理的启动 / 049

第三章 饭团革命

制作美味的饭团 / 055

用日本的海苔，还是韩国的海苔? / 058

饭团不贵吗? / 061

美味又便宜 / 063

韩国个饭团广告 / 066

便利店其实一点也不逊 / 069

三角饭团风潮来了 / 072

“三角饭团大叔”的诞生 / 075

三角饭团与世界杯 / 079

第四章 收购 LAWSON

超市及便利店的差别 / 088

维持顾客忠诚度的重要性 / 092

任何人都能运用的系统 / 096

加盟展示会 / 100

第5章 新超市，乐天柠檬的诞生

打造全新的超级市场 / 107

流通产业没有范本 / 110

不喜欢提重物的韩国人 / 113

外行人打造的超级市场 / 117

不会说“欢迎光临”的店员 / 120

客人到超市来的目的 / 124

每个国家的家庭味道 / 127

早、中、晚三个时段顾客需求的食材都不同 / 130

在超市里面制作熟食 / 132

韩国个水果甜度保证 / 135

第6章 饮食文化与便利店

饮食习惯可以改变一个国家 / 141

不敢吃蚕蛹的年轻人 / 145

腌泡菜 / 147

韩国的发酵食品 / 150

纳豆风潮 / 153

韩国历史悠久的食品企业 / 156

便当的时代来临了 / 159

饭团纪念日 / 164

不喜欢小包装的韩国人 / 167

禁烟风潮的反手取胜心法 / 170

情人节 / 173

农历年的赠礼 / 178

炸鸡要去哪里买? / 183

红色世界杯 / 185

第7章 韩国零售业吹起的风潮

便利店的阶段发展 / 193

在首尔感受到的韩国变化 / 197

充实老年人想要吃的食物 / 201

老龄化社会与宅配文化 / 205

急速增加的单身族群消费动向 / 211

“既存业态 便利店” / 215

加盟事业的人生 / 218

财团的威力 / 223

“黑色星期五”和折扣 / 227

世界各地的企业决算时期 / 229

通货紧缩的商业手法 / 232

向日本“失落的20年”学习 / 235

通货紧缩与牛肉饭 / 239

流通产业的未来 / 242

学习古都“宽容与开放的精神” / 246

第8章 便利店的工作精髓

便利店是街道上的“日常生活解决方案提供者” / 253

单品管理所带来的成果 / 257

制造销售的条件 / 260

从“卖方市场”转换成“买方市场” / 263

POS系统很重要，但不是全部 / 268

同样的好事不会发生次 / 270

解读消费者“希望春天赶快来”的心理 / 273

机会损失是废弃损失的三倍 / 277

适当的废弃与促销投资 / 280

消费者需要的不是商品，而是刺激 / 283

任何地方都可以做营销 / 286

便利店是靠传递信息给各分店店主而获利 / 290

希望成为每个人的“家庭厨房” / 295

在异国工作 / 300

写在卷末 未来对于“便利”的想象 / 305

关于作者 本多利范 / 313