雅书

【藏书阁打卡】这本谈吃的集子是算是美食杂文里面的经典之作了，过人之处在于“丰富”，既有关于做菜的方法，又有品尝经典菜肴的感受；既有关于饮食风俗的考证，又有对当时著名餐馆的臧否；既有对食物本身的研究，也有关于餐饮文化的论述；每篇之中还夹杂着很多名人轶事，读罢之后感觉收获了太多的信息量。民国时候的美食家，那都是社会的精英阶层，梁作为文化精英自然有这个口福，能吃到一等一的美食。而现在的美食文，基本已经回归大众，文化精英已经吃不起上乘的美食了，能吃得起的又写不出来，能写出来的多少有些营销软文之嫌。所以今天看来，要真的享受口腹之欲，还得自己亲力亲为啊~

3.5星，同样作为老饕，虽然作者文笔不如汪曾祺，阅历和见识也比不上赵珩，但读起来却格外亲切 接地气，犹如和一位资深吃货老友聊天，说起美食就两眼放光那种，各种地道馆子如数家珍，晓得烹制的过程和关键细节，甚至食材和炊具选取的讲究也很内行，相当过瘾。这本书是参与共读看的，感觉美食，博物类特别适合这种形式，通过批注，能了解到其他书友家乡的美食，很涨见识。

北京桶子鸡南京油鸡广东白切鸡东兴楼芙蓉鸡片、正阳楼烤肉月盛斋酱羊肉和顺居白切肉、爆双脆炸丸子汆丸子乌丸子、铁锅蛋酱萝卜熬茄子、水晶虾饼天津包子煎馄饨、核桃腰核桃酪桂花栗子。介绍比较大众，比较平民的北京美食，大致都是爆炒炸的肉类，鱼类都很少，酒茶顺便带过。算不上很精细的吃法，但现在基本也吃不到了。今年杭州的餐厅都在吃些什么：小龙虾和牛蛙，西餐就是牛排汉堡。各大网站所谓的“老饕”“吃货”，不过是一群胡塞海吃的胖子。

【藏书阁打卡】前两辑多是菜的做法吃法与考证。第一辑为于京中吃的，第二辑为各地漂泊吃的，第三辑则是由吃引出一些文化的探讨与议论。战事纷乱，人情变迁，家族离合都在字里行间了，很多饮食也因此被寄托了无数情感。结尾说得明白，这种各个餐馆都有各自的拿手菜的饮食文化已然消亡了，美食文化随着普通食客大量涌入逐渐通俗了。中西饮食文化的宽容比较与反思颇难得，这种文字写得雅俗共赏委实不易。

三星半吧。书中有很多的美食，感觉现在都已经失传了，梁先生说的“但愿我的回忆不是永远地成为回忆！”，有些应该已经永远地成为回忆了。我觉得挺可惜的，有多少精湛的厨艺在流失，有多少美味的菜品已成绝唱。本书是梁先生对于自己记忆中的菜和自己记忆中的童年、生活的回忆，也有对于一些跟菜有关的书的见解，还有对于国外生活的感受。

【藏书阁打卡】前两辑真好看，尤其适合早春三月的夜晚，寒风中走在回家的路上看，那个寒风入骨啊，那个饥肠辘辘垂涎欲滴啊，馋到胃痛，恨不得马上跑回家下个方便面还要打两个荷包蛋！大概因为羊肉是我的最爱，所以特别喜欢梁先生写羊肉的章节。书里说南方人吃红烧山羊肉连皮，在北方可不行，因为北方羊皮还要留着做皮袄，原来如此~ 他老人家说的特别好的是：离开北平，休想吃到像样的羊肉！想他在六百公里外的青岛写这些，肯定是动了真感情（馋虫）的，哈哈哈~ 第三辑一般了，重复的内容太多，翻来覆去的说，都保留下来略坑。

my 地铁读物！地铁上就没法看那种需要打叠起12万分精神的东西，只有这种闲时小品最好。。看个20分钟换乘也无不适（

太好太妙，好多共鸣！作者多少年前描述美式厨房那一段，洗碗机粉碎机烤箱各种。这不就是当下中国厨房梦吗……突然便感觉到中式厨房的美妙之处了；有关残忍的，列举了中国人炸活鱼、吃狗肉等，也提了西方人斗牛、吃生鱼等；还有上海人再怎么吃西式大餐也不会变成西洋人，看起来好不痛快！

书里介绍的食物是雅俗共赏，中国美食还是得中国人来写，这不比《鱼翅与花椒》好看多了。

融会贯通，北京并不是美食荒漠。

文人版大众点评

文笔赶不上汪，但确实是个馋人，还是肯可劲儿琢磨的馋人

《梁实秋谈吃》里面的精选版本，以后我会把《梁实秋谈吃》全都看完，所以先标注了。。。

东兴楼，致美斋，正阳楼，玉华台，厚德福，得有家底才能吃

后三分之一编的不行

终于读完，太喜欢这种散文了。

看第一篇惊为天人，第二篇稍显逊色，越看越腻味。先写篇诗引出来，然后谈谈铺子谈谈祖母。女性主义觉醒后看有些书都感到厌烦。

前面写得绘声绘色，比较开胃。

还行吧，都是吃的，记忆中的北京美食，美食还是文字还是描述不出来，写出来的都是记忆了，一家家店子几乎都没了吧，即便有也没了早先的味道吧，对于中外美食的评价客观中允，可以看出是个家庭富裕出来的，且对于生活和口腹之欲较好的人。

这个版本收录的文章比较多。不过有些字句仿佛是阉割过的“洁版”。