雅书

作者把生酮饮食从生理到病理解释得非常易懂。比如，有人血液变成白色浓稠状了，并不是因为摄入脂肪太多。而是因为碳水摄入太多，胰岛素将葡萄糖转变为脂肪酸所致。相反，吃到的脂肪会引起生酮反应，大脑和人体将主要以酮体为能量来源，而非葡萄糖。这样反而能促进消耗血液里的脂肪，防止心脑血管疾病。饱和脂肪（比如猪油）也是健康的，只是以前背了好久的黑锅。不健康的是反式脂肪。媒体上谈论生酮饮食的时候，主要关注在它的减肥功能，却忽略了它在改善健康上的作用。生酮饮食不属于均衡饮食，需要摄入大量的叶子蔬菜，补充大量的矿物质和微量元素，尤其是VC和VB群。如果感到不确定，可以短期进行生酮饮食。或者长期低碳水饮食也是好的。地中海式饮食已经不适合现代生活，四分法更为科学。减肥不需要饥饿，低碳高脂+高强度运动就可以。