雅书

人造肉本质上是过度迎合环保主义动物保护主义而诞生的无效发明，和人工牛黄人工熊胆这类完全不同，人类远没到需要在非地球生态中长期生存的实践阶段，对于植物动物性蛋白等摄取完全自然化解决就行了，食色性也，为了赚钱却非要自我阉割，未来就如战后英美，当初为了应对战时和工业革命发明速食食品和罐头等辣鸡食物，战后完全成为美食荒漠了，还沾沾自喜咧…往前倒100年看看英法民间吃什么，再看现在炸鱼薯条…中国可不能被带偏了……

人造肉的科普和带来的伦理探索，畅想畜牧业被人造肉代替的未来，好的一面是“解放”了动物，人类需要重新定义和动物的关系；坏的一面，特权阶级可能会多出一种新的奢侈：能够负担起吃动物肉而非人造肉

投资过beyond meat的惨痛经历，作为一个追热点的韭菜，这本书并没有提供太深入和新鲜的信息，就和前几年买股票时候做的行业due diligence差不多泛泛。还集中在最明显的环境，动物道德，生物科技层面。但其实疫情所有假肉以及燕麦奶都被消费者上了一课，口感，价格以及习惯的集体人性永远无法超越。

一般般

无论我们是否喜欢人造肉，都不可否认人造肉的发展是现代科技以及社会需求所带来的必然结果，甚至是未来的某种趋势……工业文明所带来的物质丰饶改变了人们口味的同时也也为工业产品带来了新的价值观念，无论是知识还是反对人造肉的人，很多时候谈论的并不是这个事物本身而是在这个事物本身存在基础上，人们赋予它的诸多观念，接受与否并不重要，只有肯去了解，我们才能有自己更加清醒的认识判断。对这个话题感兴趣的读者朋友，可以看看这本书，虽然大部分读者可能都是跳过。

46页弃，很有意思的选题，但写得实在是很差啊……看的也是特别累，看不太进去

除了分享行业现状（虽然并未能深入和接触到实验室的实际成果）、疑问（留下太多开放性问题）、难以攻关的课题（乃至于是可行性），也有很多意想不到深入书写的问题，比如在比较贴近的思考中会探讨肉食/食肉从历史、社会生物学、人类学等角度对人类的意义，而在某些不贴边的思考中会探讨很多意想不到的议题（完全沉浸式），比如“承诺”“共享”“道德提升”“丰饶主义”等各类哲学问题，比如出差途中遇到的艺术装置、智库的发展模式、普罗米修斯与人类文化的关系等。

作者写人造肉但是对于人造肉现行的研发技术不甚了解，全书基于动物保护主义，发展工业化畜牧业对自然环境造成的负面影响，以及密集饲养易于滋生传染病等问题大谈特谈伦理道德。人们站在现在谈现在的问题、谈过去的问题通常更容易有的说和说不错，但是悬置技术空谈伦理会使得议题显得很飘忽。对于多数的人来说人造肉的噩梦或是：未来会变得人吃“人”，或者只有权贵阶级才可以吃到真的肉。人在关心完自己，确保自己安全后，才有心情关心社会、关心环境。

①诚如作者所说，他没能进人造肉的实验室，也没看到什么真家伙，所以这本基本上从文化人类学和STS（科学技术与社会）的角度在分析“人造肉”这个未来主义幻景在如今的各大食物文化浪潮和主义中到底意味着什么。②普罗米修斯偷火其实是为了烤肉这个事儿是第一次听说，挺有意思（同时也很不幸地再次响起了结构主义人类学烧脑警告）。③作者写得还是很认真的，尤其是对培养肉作为丰饶主义和动物福利伦理问题的对象。

啰嗦又无聊

不算简洁明快的写法让这本书并不太好读，但内容确实硬核，也给人不少启发。翻译得不错。

尽可能从同类书籍里情不自禁变“带货”或者完全批判的极端方向里，变为刨除（严格）对错的启迪式论证；不仅是人造肉，当中的视角涉及、观点囊括以及反思，都可变为对诸多新兴饮食现象的引申与思考。不止是“吃肉/吃素/资本主义骗局”这样的标签，读后会收获一些新的东西。但这种“丰富”也容易沦为对各种信息的低效堆砌，导致它的叙述并不够简洁与直观；似乎也就不足以概述“食品未来”。【2023 #134】【文景·日心说 #2】

复审看过，原来人造肉可以延伸出这么多复杂的科学和文化问题，绝不是普通人的“能不能吃”“好不好吃”“够不够吃”可以涵盖的，有助于开拓眼界和思考的疆域。

人造肉的存在是为减轻工业型密集饲养的食用动物的苦难，减少工业化畜牧业对环境的巨大影响，以及消灭布满细菌的饲养场滋生的动物传染病。然而，我们在研究之初就知道，这些问题本身反映了更深层次的文明问题。它们源于全球人口的空前庞大，人们近乎每天不仅享用动物骨骼肌，还享受着其他工业文明的馈赠，包括存放肉食的冰箱、运转冰箱的电力，乃至向烹制肉食的炉灶输气的天然气干线。肉是廉价，但不是凭空变得廉价的。但肉食主导的西方饮食的传播往往是自由市场资本主义传播的行为衍生。

长久以来，犹太人一直在问人造肉是否属于洁食。这个问题甚至出现在《塔木德》上。在《塔木德》的法庭书部分中，禅印那和奥沙亚这两位拉比在每个安息日的晚上都会钻研卡巴拉教的《创造之书》。他们用书上的教义造了一头小牛，然后没有按“洁食教规”宰杀就直接吃了。虽然这像是违规操作，但法庭书的阐释者有理由怀疑禅印那和奥沙亚是否真的违反了洁食规定。至少在拉比耶沙亚胡·哈列维·霍罗威茨（活跃于16世纪末17世纪初）看来，人造牛犊应该不算“真正的动物”。它的非自然性说明无须使用“洁食屠宰法” 。不过其他权威人士虽然也赞同该牛犊是非自然的，但认为不用洁食屠宰法违背了另一条原则——“看着妥当”：不要做看起来不妥的事，哪怕实际上并无不妥。所以，即便是人造牛犊也应妥善地宰杀，以免禅印那和奥沙亚像是凌驾于法律之上，撑门面故事

比想象中精彩的一本书，本以为会平庸地喊一些口号或者介绍进度，但没想到还是思考了一些诸如本雅明机械复制理论在食物领域的运用之类的问题。施特劳斯对分肉的仪式思考、犹太人的洁肉问题也有思考到，挺不错的。可惜没有提味道的问题，感觉这跟汉堡肉的饮食习惯很有相关性，如果是潮汕牛肉火锅和清远鸡爱好者估计不会这么想。那潮汕牛肉丸呢？思考中，但感觉很难复刻啊……

本书除了关于介绍有关于人造肉发展的历史以及当今的运用情况。还大篇幅的从道德和伦理方面来解释人造肉是否能够在未来的人类社会之中更好的运用，并为更多的人所接受。就像是每一种生物科技开始发展的一样，在刚开始的运用当中，会有很多人对此产生反对的心态。但是随着时代的发展，更多的人选择了这项新的事物，那么人们也就随之而适应了新事物对生活造成的改变。这是一个时间的影响也是舆论引导并产生的结果。转基因食品的大量使用，就是一个很好的例子。虽然在当今我们发现很多产品已标示非转基因来提高销量。（但是现在好像有法律禁止以这种方式来进行宣传）。但是转基因食品已经成为我们日常生活中不可离开的一个选择。人造肉在未来又会有怎样的发展呢？值得我们期待！

前些年人造肉在投资圈曾一度风头无两，被视为环境污染、动物受难、粮食危机、人体健康等一众问题的“最优解”，但这种另类的口腹之欲的满足，真的能够从根本上解决人类面临的众多危机吗，抑或只是隔靴搔痒的鸡肋甚至是有名无实的“骗局”？本书既基于作者多年的调研经历，呈现了人造肉各方相关人群的话语，但也充满着对于人类社会天马行空的思考，或许可以让我们在观照现实与未来时增加一些有趣的面向。

略显晦涩

看这种喜欢写注释的作者真的太幸福了（当然注释要写得好才行）