雅书

白切鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，特点是鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。词条内容：白切鸡是粤菜的代表菜之一，在广东历来有“无鸡不成宴”的说法，新中国建国之初白切鸡曾是铁打的国宴主菜，当年尼克松访华时周恩来总理就特地从广东空运了白切鸡到上海设宴招待尼克松。白切鸡虽然已经离开了国宴的舞台，但名声却在海内外愈发响亮，以它为代表的粤菜已经成为[……]阅读全文