雅书

内容简介：

《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。

两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。

在江户时代，什么酒受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同?

打开《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化!

作者简介：

饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。

目  录：

前 言

序 江户时代居酒屋的繁荣

一、从酒屋开始的居酒

二、居酒屋的诞生

三、煮卖茶馆与居酒屋

四、江户所饮之酒

五、造酒的规则和规则的放宽

六、关东地区的本地酒

七、醉酒的天国―江户

八、居酒屋与绳暖帘

九、多样化的居酒屋

十、锅物屋的出现

十一、居酒屋的营业时间

十二、居酒屋的客人

十三、居酒屋的酒

十四、在居酒屋喝酒的情形

十五、居酒屋的菜单

十六、渡过难关的居酒屋

结　语

参考史料与文献