雅书

蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）创立于2002年，创始人是詹姆斯·弗里曼。它只在纽约、洛杉矶和东京等大都市开了40家店，却风靡全球。它的文化让人们更加注重咖啡冲泡的细节和咖啡风味的层次感，它的粉丝以手持带有蓝瓶标志的纸杯为傲。

词条内容：

咖啡。咖啡（Coffee）一词源自埃塞俄比亚一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，和咖啡因的作用，让咖啡成为了当今世界最流行的饮料之一，全球人均每年要消耗240杯咖啡。

咖啡与乐手。蓝瓶咖啡的创始人詹姆斯·弗里曼多年来一直是个交响乐团的单簧管乐手，单调乏味的音乐家生涯让他产生了另寻出路的想法，而作为狂热的咖啡爱好者，咖啡便是他唯一想到的出路。2001年他开始真正深入接触咖啡，他希望咖啡能让人有一种连通感官的审美体验。

咖啡与等待。创业之初，弗里曼租下一个烘豆棚，出售自己烘焙的咖啡豆。后来又有了自己的咖啡车（蓝瓶咖啡的雏形），开始在农夫市集上定期售卖自制咖啡。他一次只做一杯手冲咖啡，让人们觉得很疯狂。那时的人们，还未习惯等待。而弗里曼的坚持和咖啡的品质，使人们开始慢慢排队，哪怕是等上三个小时。

咖啡与蓝瓶子。蓝瓶咖啡创立于2002年的美国加利福尼亚州的奥克兰。据说Blue Bottle的名字起源是为了致敬欧洲维也纳的第一间咖啡店。蓝瓶子极简加留白的Logo设计，为人们展示了一种生活哲学，给咖啡加上了小众、精致、文艺范、小清新、极客的印象。

咖啡与时间。弗里曼说“人们会长时间等待一杯咖啡，一定是因为他们发现了它的与众不同”。蓝瓶只用采摘后1年以内的咖啡豆，烘焙后超过48小时的咖啡豆将被弃用。每杯咖啡下单后开始制作，需耗时5分钟。严格的弗里曼不仅能说出一些咖啡采摘者的姓名，甚至还能描述它是在什么样的树荫下成长起来的。

咖啡与硅谷。蓝瓶的理念和格调席卷了整个硅谷，虽然价格高，但是味道难以比拟，被硅谷的IT男女们青睐推崇，即使没有wifi和充电插座。据说这是扎克伯格最喜爱的咖啡店。“硅谷独爱”也成为了蓝瓶的标签之一。因为它的另辟蹊径，蓝瓶被称为 “咖啡界的苹果”，弗里曼则被称为为“咖啡界的乔布斯”。

咖啡与书。对待咖啡，弗里曼不允许自己有丝毫的松懈，他和他的团队坚持每天杯测，以保持对风味的敏感，并根据不断变化的反馈决定采购品种和烘焙程度。他说：“爱是不敷衍，爱是每一秒钟。”弗里曼将这些写进了书里：《蓝瓶咖啡的匠艺》。书中将详细介绍了咖啡产地、烘焙、冲泡，让读者在家也能做出一杯完美的咖啡。

咖啡与浪潮。在较为成熟的美国咖啡市场上，流行着“第三次咖啡浪潮”的说法。而蓝瓶咖啡能够引领第三波浪潮，甚至有机会冲击第二波浪潮中的佼佼者——星巴克的地位，在于他们对咖啡师的价值肯定。工艺的创新，质量的把控，从烘焙到过滤的全过程可见，使得他们他们与众不同，蓝瓶正在用咖啡师的双手对抗着星巴克的咖啡机。

咖啡与雀巢。2017年9月咖啡巨头雀巢花5亿美元收购了蓝瓶咖啡68%的股份，成为最大股东，充值后的蓝瓶子市值达到7亿美元。第一次浪潮与第三次浪潮融合了，有人说就像是文艺女青年下嫁给了村头老财主。但蓝瓶子能够依托雀巢扩大国际市场，雀巢能够依靠蓝瓶在新的浪潮中站稳脚跟，无疑对双方的未来都是意义重大的。