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人在进食时，主要是靠舌头，更准确的说，是靠舌头上分布的大约8000多的味蕾接收味道的。
不过，舌头只能尝出酸、甜、苦、咸、鲜这五种最基本的味道。
更多的味道我们要依靠嗅觉感受，要知道，鼻子闻到的味道约占我们味道感知的80%到90%。
在我们鼻腔的上方，有块1.5cm²的鼻粘膜，其内遍布了约1000万个，大约384种不同的嗅觉细胞数量要远远多出舌头上分布的味觉细胞。
当你在吃东西的时候，鼻子也在同时感知味道。香气会到达鼻粘膜，然后向大脑发送神经信号，让大脑产生嗅觉。
所以，当你捏住鼻子，或鼻塞时，就会有许多味道感知不到。
