雅书

1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁。

研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好，而且制作的过程也不复杂。

于是，他们给它取了个名字——Nata de coco，也就是椰果。

椰果并不是直接用椰肉简单加工而来，而是由细菌培养产生，学名叫细菌纤维素，又称椰子凝胶。

椰果属微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。