雅书

雪糕在生产的时候，有一步非常重要的工艺：

一边降温使得雪糕凝固，一边搅拌使得雪糕混入大量空气。

因为这项工艺，我们买到的雪糕，一般都含有30%-50%的空气。

雪糕通常由几部分组成：水、蛋白质、油脂、糖。