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1905年冬天，埃珀森把一杯柠檬汽水和一根搅拌棒忘在了室外。那晚，旧金山的温度达到了冰点，第二天清晨，等男孩想起来时，汽水已经连同搅拌棒一起冻得严严实实。
他用搅拌棒挑起这块冰尝了尝，味道竟然格外好，于是，他以自己的名字命名了这种零食——Epsicle(埃珀森冰柱)。
1922年，在房地产公司做经纪人的埃珀森在一次舞会上推出了自己儿时发明的冰棍，一推出就引起了轰动，并从此在美国流行开来。
1923年，埃珀森将这种\"frozeniceonastick\"(棍子上的冻冰)申请了专利，并出了7种口味。当今美国跟加拿大冰棍销量NO.1的品牌(Popsiclebrand)前身就是埃珀森冰柱。1925年，埃珀森把专利卖给了纽约的JoeLowe公司。
