雅书

生产象粪咖啡的流程相当繁琐，以当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。

彻底清洗后，半成品咖啡豆最后经过烘烤成为成品。

大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。

而咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。

这种原理同猫粪咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助于消化分解。

生产1公斤象屎咖啡大约需要33公斤鲜咖啡果，大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里，难以从大象粪便中提取出来，所以象屎咖啡的价格昂贵。