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蘑菇大多是一种大型真菌，由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞，通常可使用的部分就是这个部位，由于菌丝体深埋地下，所有采菇人采集子实体并不会伤到蘑菇，过一段时间子实体会再次长出来。

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蘑菇是腐生生物，因此部分蘑菇会产生毒素，对人健康造成危害，严重者危及生命。毒蘑菇分布广泛，每年春夏季毒蘑菇中毒事件都很常见，常致人死亡。多数毒蘑菇的毒性较低可以治愈，但少数毒性极高可迅速致人死亡，所以食用野生菌时，请到专业的饭店，不要随意食用。

牛肝菌是一种有毒也要吃的蘑菇，大多数品种的牛肝菌都有轻微的毒性，但可以通过加热去除，少数毒性较烈，但牛肝菌味道鲜美，营养丰富，不少国家都喜欢使用。在中国云南牛肝菌又叫做“见手青”，每年夏天因为见手青不熟被送进医院的游客居民络绎不绝。

毒蘑菇产生的毒素有胃肠、神经精神、溶血、肝脏损害、呼吸与循环衰竭和光过敏性皮炎6个类型。牛肝菌类毒菌的毒素能让人幻视到高不过尺、形象离奇、性格活泼的小人，甚至还有小动物，一般不会致命，这种奇特的景象，令当地人称之为“小人国幻视症”。

很多人当作药材的灵芝其实也是一种蘑菇，不过虽然它有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效，但是味道确实不敢恭维。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品，这种不好吃的蘑菇可以说是蘑菇中最珍贵的存在。

在西餐界有一种蘑菇与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”，这就是松露。松露之所以这么珍稀昂贵是因为松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少。松露一般生食，磨碎后撒在料理上，受热后有奇妙的香味，喜爱的人爱之入骨，不喜欢的人只觉得浓烈刺鼻。

松露在西方奉为为珍品，东亚人却并不十分买账，中国和日本有另一种蘑菇深受喜爱。松茸，一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，在日本被奉为“神菌”。品质最好的松茸产自中国四川、西藏、云南等高原地带，松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，是高档中式料理和日料的常见食材。

蘑菇圆圆的造型很可爱，部分蘑菇具有很好的观赏价值。有很多经典的角色造型就采用了蘑菇，马里奥是任天堂的招牌角色，人气是游戏界的顶峰，他的伙伴里就有一个圆圆的蘑菇人“奇诺比奥”，在每个马里奥系列中蘑菇人都扮演着重要的角色，是游戏界经典的人物造型之一。