湘鄂情

《湘鄂情》封面图片

湘鄂情全名北京湘鄂情餐饮管理有限公司,从夫妻档小店开始,来北京发展10年就做到上市,可谓红极一时。然而情况急转直下,从34家门店的鼎盛,到仅余寥寥几家;从A股民营餐企第一股,到最后停牌;从更名中科云网转战其他领域,到湘鄂情商标转让创始人出走海外……湘鄂情用短短几年功夫,把很多企业要走的路都走完了。

词条内容:

组织机构:湘鄂情

“湘鄂情”名字的由来,是因为老板孟凯是湖北人,老板娘周长玲是湖南人。自古以来由于地域、生活习性相近等原因,湖南湖北的人们通婚的比较多。历史上,在元代时设置湖广等处行中书省,辖湖南、湖北、广东、广西以及贵州(大部)和四川的一部分;明代和清代后只辖两湖,但仍沿用了湖广这一称呼。例如清朝负责两湖的行政官员称为湖广总督。湖广自古以来都是鱼米之乡、美食天堂,所谓“湖广熟,天下足”。

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1995年2月28日,湘鄂情的前身“湘湘菜馆”在深圳蛇口正式开业。他们夫妻二人的餐饮梦也就起源于这个只有4张桌子、40平方米面积的湘菜餐馆,刚开始经营并不如意,为了让餐馆能经营下去,孟凯曾兼任过服务员、采购员和收银员。当年孟凯甚至会出去跑运输,依靠运输所赚的钱来维持餐馆的经营。随后,从40平方米到1000多平方米,店面规模越来越大,孟凯仅用两年时间,就让经营逐步走向正轨。

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孟凯的野心绝不在于此,1999年他北上京城,马不停蹄地做市场调研。信息汇总后,他夜不能寐:当时北京虽然餐馆林立,但中高端餐饮市场基本处于空白。孟凯毫不犹豫投资300万元,成立了北京湘鄂情酒楼有限公司。随后,孟凯两次增资扩股,迅速在北京抢占市场,到2002年北京几家分店总营业面积已达8000多平方米。从0到1,巨大的中高端市场需求,让湘鄂情赚了个盆满钵满。

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湘鄂情根据“立足北京,辐射全国”的发展战略,走上了连锁发展之路。实现了深圳大众定位和北京中高端定位,以融合各大菜系为基础,迅速抢占了市场。之后孟凯开始进行资产、品牌整合,私募,管理团队、股东内部增资,孟凯筹近亿资金,收购优质加盟店全部或部分股权,实现对加盟店的管理。2009年11月11日,湘鄂情在深交所正式挂牌上市,成为A股民营餐饮上市第一股,创始人孟凯也以36亿元身价一跃成为中餐第一富豪。

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2011年开始发展房地产等多元化业务。2012年,控制公款消费的“国八条”出台,高端餐饮几乎全军覆没。在中高端路线上越走越高的湘鄂情们首当其冲,据《中国经营报》报道,2013年湘鄂情全年营收8.02亿元,亏损竟达5.64亿元。于是湘鄂情把转型第一步聚焦在大众餐饮。当时很多高端餐饮企业都做过类似尝试,高端餐饮只看到自己在品牌和管理上的优势,却没看到面积大、人员多、工资高、管理链条长等方面的劣势。

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2014年8月湘鄂情更名为“中科云网”,跨界转型之彻底,餐饮业可谓无出其右,直至湘鄂情商标最后转让,湘鄂情已经与餐饮业无关。很多人将湘鄂情的败局归结为盲目转型,但如果不这样转,湘鄂情会不会走得更好呢?正如孟凯所说,本是根基的高端餐饮不行了,大众餐饮尝试也没走通,不转跨界还有其他道路吗?而且环保、影视及互联网,都是更为火爆的行业。<br>

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2014年十一期间创始人孟凯远走澳大利亚,2015年初孟凯发布了一条朋友圈,为开设在悉尼唐人街的新餐厅“外滩海鲜”招兵买马。孟凯介绍,该酒楼是唐人街规模最大的酒楼,共有两层,每层1200平方米。这期间孟凯卸下其在中科云网的职务,并先后指定万钧、王禹皓、陈继替其管理中科云网,并处理巨额债务。但随着孟凯与王禹皓关系恶化,中科云网扭亏无望。2016年年报显示,中科云网亏损5408万元。

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近日孟凯回国,转移了公司债务,并且欲回购“湘鄂情”商标,表示“将利用湘鄂情品牌重新回归餐饮业”,推出新品牌“湘鄂情八大碗”和“湘鄂情小馆”,前者为半成品的微波菜品,定位于网络消费者,目前已在微信公众号开始售卖;后者则定位大众餐饮,以实体店为主。线上部分为他儿子负责。据《北京商报》报道,湘鄂情小馆首家店将于7月在深圳开设。

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此前与湘鄂情命运相似、定位相似的餐饮品牌俏江南同样想被创始人收回。2017年1月5日,俏江南股份有限公司向俏江南(北京)企业管理有限公司发出律师函,俏江南股份有限公司不仅仅要求冻结查封“俏江南”、“SouthBeauty”、“麻辣熊猫”等72项商标,还明确要求其停止使用72项商标,这是张兰与CVC之间的矛盾浮出水面之后,张兰试图通过法律手段收回自己创立的品牌。