雅书

流水素面顾名思义就是跟着水一起留下来的面，食用方法就是拿着筷子，站在竹子的两旁，看着素面跟着冰冰凉凉的水一起流下来时，用筷子瞄准素面快速夹起，把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，清凉入骨。再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子也一定能饱了。

词条内容：

流水素面是夏季日本人民的保留节目，深受全国人民的喜爱同时许多传统人家也会自己制作。流水素面重在享受素面清淡的口感以及清幽淡雅的自然环境。较为出名的店都建立在翠绿掩映的树林中。一餐恬淡的流水素面会以淡红的梅子素面画上完美的句号，并让人回味无穷。

流水素面源于鹿儿岛县。它日本九州最南端的县，拥有以世界自然遗产屋久岛为首的各种特色岛屿和樱岛等火山，森林，温泉等，具有多姿多彩的大自然风景和个性力的历史文化等得天独厚的观光资源，是日本为数不多的观光县，是日本古代文化发源地之一。还是日本国内唯一拥有聚集了现代科学精粹的宇宙火箭发射设施的县。

同样以清淡著称的还有茶泡饭。日式茶泡饭，即用热茶淋于米饭中，根据个人喜好加入梅干、三文鱼等食材。茶泡饭味道清淡，做法看似简单，但每一粒米、每一口茶都十分讲究。茶泡饭大约在日本江户中期以后流行起来，与茶在日本的普及有很大关系。这种简单而朴实的吃法备受日本家庭欢迎。

崇尚食材的简单纯粹好像是日本料理的信仰。就像流水素面，又比如日式猫饭。这是一道简单的日本菜，将鲣鱼节刨成片（木鱼花），放在热饭上，淋入酱油或味增汤，边拌边吃即可。之所以叫“猫饭”，是因为猫爱吃鲣鱼，以前日本人也经常用鲣鱼混合剩菜剩饭喂猫，因故得名。

在中国，有一种面它的外形与流水素面很相似，但却更加细，那就是龙须面。龙须面为传统面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。

其实与竹子有关的美食在全世界还有很多，不如中国的竹筒饭。傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值，是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品。竹筒饭，用山兰稻“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

流水素面严格意义上讲属于川床料理的其中一道，在日本虽然统称为日本料理，其实有很多更为细化的分类。怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。