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内容简介：

一份灭绝与濒危食物物种的调研手记 一部未来环境启示录

加拿大品味奖银奖

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从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟;从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。

食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……

这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录——

除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么?在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方?

作者简介：

丽诺尔·纽曼(Lenore Newman，1973—)，文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。

目  录：

目 录

致 谢 / 1

第一部 结局的开始

第一章 罗盘草 / 3

第二章 神灵与怪兽 / 21

第三章 穿越草海 / 44

第二部 牛肉还是鸡肉?

第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65

第五章 汉堡2 . 0 / 84

第六章 有生命的风 / 100

第七章 灌胃 / 121

第三部 燃烧的图书馆

第八章 梨王 / 145

第九章 人生苦短，尽快行动 / 170

第十章 炒蛋天堂 / 194

第四部 暮色花园

第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221

第十二章 植物的性生活 / 236

第十三章 侘寂 / 258

参考资料 / 285

索 引 / 293