《米,面,鱼:日本大众饮食之魂》(日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,美国《金融时报》年度饮食类图书佳作 理想国出品)马特·古尔丁【文字版_PDF电子书_下载】

《米,面,鱼:日本大众饮食之魂》封面图片

内容简介:日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众[……]阅读全文

《天才主厨的绝对温度:HAJIME法餐厅米田肇的故事》石川拓治【文字版_PDF电子书_下载】

《天才主厨的绝对温度:HAJIME法餐厅米田肇的故事》封面图片

内容简介:一间成立一年时间就直接获得米其林三星的传奇餐厅;一位26岁才出道的法餐天才。米田肇,从普通公司职员到烹饪学院的学生,再到成为拥有自己明星餐厅的主厨;从日本到法国,从法国再回到日本。他一路克服了诸多近乎不可能的困难,内心有着常人无法撼动的执念——没有完美,只有永远追求完美的姿态。那道在日法身份认同的纠结中迸发而成的“地球”料理,因为其内强烈的个人表达而成为了一种艺术,深深打动了阅美食无数的[……]阅读全文